Това дълбоко ароматизирано ястие е красив пример за южно тайландско готвене, което използва по-широк спектър от подправки и билки, отколкото повечето тайландски къри . Това е вегетарианският еквивалент на пилешко месо и говеждо къри, които са сърдечни и здрави, с топли подправки. Арабските търговци донесоха тези екзотични подправки като цял кардамом , канела и индийско орехче в Тайланд преди няколко века. Ще откриете, че вкусовете са толкова прекрасни, а текстурите на зеленчуците толкова задоволяващи, няма нужда или желание за месо. И тъй като има боб в това ястие, комбинацията от къри и ориз прави пълен протеин с всички аминокиселини, които трябва да сте здрави и щастливи. Растителните къри стават все по-популярни в Тайланд, когато вегански и вегетариански ресторанти се появяват навсякъде. Това е прекрасна кухня за вегетарианци!
Какво ви е нужно
- 4 до 5 скилидки чесън, накълцани
- 2 малки парченца свежи
- галангал или джинджифил
- 1/3 чаша нарязан лук
- 1 червен чили, мляно (по избор)
- 3 чаши зеленчуков запас
- 4 дафинови листа
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
- 4 цели кардамоми (тайландски кардамом или зелена кардамона)
- 1 супена лъжица земята кимион
- 1 чаена лъжица цяло
- семе от кимион
- 1 супена лъжица кориандър на земята
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1 с.л. соев сос (използвайте без пшеница за безглутенови диети)
- 3 - 4 чаши нарязани
- карфиол (нарязан на флорети)
- 2 чаши тиква или тиква нарязани на големи кубчета
- 1 1/2 до 2 чаши варени или консервирани нахут, изцедени
- 1 голям морков, нарязан на парчета
- 2 чаши черешов домати, нарязани на половина
- 1/4 до 1/3 кутия
- кокосово мляко
- 2 зелени лука, нарязани на парчета
- Щедри шепа пресен кориандър или босилек
- 2 супени лъжици растително масло
Как да го направим
- Загрейте дълбок, средно голям пот над висока температура. Дъжд в масло и добавете чесън, галангал или джинджифил, лук и чили. Разбъркайте 1 до 2 минути.
- Добавете запас и дафинови листа, куркума , кардамон, кимион, кимион, смлян кориандър, карамфил и соя. За всички кардамомени използвайте плоската страна на широк нож, за да ги разбиете (поставете под под плоската страна на ножа и слезте здраво върху него с юмрук). След това добавете черупката и семената към къри саксията.
- Добавете карфиол, тиква, морков и нахут. Оставете да заври, след това намалете топлината до средата, докато не получите добър вихър. Покрийте и къкри 10 до 15 минути или докато всичко бъде приготвено по ваше желание.
- Добавете половинките черешово домати и оставете да къкри още 5 минути, или докато се омекнат.
- Намалете топлината до ниска и добавете 1/4 кокосово мляко. Вкус-тест за вкус и соленост, Започнете с добавяне на 1 супена лъжица соев сос. Ако е необходимо повече, добавете морска сол, опитайте вкус, докато достигнете желания вкус. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко.
- Нагоре с нарязан зелен лук и нарязан свеж кориандър или босилек. Сервирайте с тайландски ориз от жасмин и се наслаждавайте!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 610 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 878 mg |
| Въглехидрати | 77 g |
| Диетични фибри | 17 g |
| протеин | 25 g |