Азиатската кухня е известна със своите разбъркани ястия, а тайландската храна не е изключение. Тези пържени пържени юфка имат ароматен сос за пържене, който може да бъде направен вегетариански или вегетариански чрез заместване на някои от съставките. Можете също така да получите креативност и да добавите малко протеини като пиле, тофу или скариди (или комбинация от тях) или да замените някои от зеленчуците за любими.
Въпреки, че повечето ястия от тайландски юфка са направени с ориз юфка, има и различни китайски вдъхновени тайландски юфка ястия, направени с пшеница или яйчени юфка, както в тази рецепта. Но независимо от типа на юфка, който използвате, това ястие със сигурност ще задоволи вкусовите пъпки - пържените картофи в Тайланд никога не са скучни или липсват в аромата!
Какво ви е нужно
- 5 до 8 унции китайски пшеница или яйчени юфка
- 2 до 3 супени лъжици растително масло за пържене
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 2 до 3 чаени лъжици настърган галангал или джинджифил
- 1/4 чаша нарязани шалот или лилав лук
- 1 морков (нарязан или нарязан на мачовете)
- 5 до 8
- Shiitake гъби (нарязани на парчета)
- 1 малка глава броколи (нарязана на флорети)
- 1 малка червена пипер (нарязана на парчета)
- 2 чаши бобови кълнове
- Гарнитура: пресен кориандър или босилек
- Смес от пържене:
- 3 супени лъжици пресен лимонов сок, или повече на вкус
- 3 супени лъжици соев сос или повече на вкус
- 1 супена лъжица
- рибен сос или повече на вкус
- 3 супени лъжици оцетен оцет или оцет от бяло вино
- 3 супени лъжици
- сос от стриди
- 1 1/2 до 2 чаени лъжици захар, или повече на вкус
- 1/4 супена лъжица
- бял пипер (наличен в повечето коридори за подправки)
- 1/2 до 3/4 чаена лъжичка сух смачкан чий (лют червен пипер) или прясно нарязан червен пипер, или повече на вкус
Как да го направим
- Сварете юфка в леко осолена вода до ал dente , вървейки отстрани на недостатъчно (вие ще ги разбъркате, за да ги избършете по-късно, за да ги избегнете сега). Изцедете и изплакнете със студена вода, за да предотвратите залепването. Заделени.
- Поставете всички съставки за пържене със сос в чаша, разбъркайте добре, за да разтворите захарта. Заделени.
- Загрейте един ваку или голям тиган при средно висока температура. Добавете маслото и се завъртете, след което разбъркайте - чесъна, джинджифила и шалот за 1 минута.
- Добавете морковите плюс 1 до 2 супени лъжици сос за пържене, който сте направили по-рано, достатъчно, за да запазите съставките, които се пекат добре. Разбъркайте 2 минути, докато морковите леко смекчат.
- Добавете гъби , броколи и червен пипер, плюс още 3 до 4 супени лъжици сос за пържене. Продължавайте да разбърквате, докато гъбите и червения пипер омекнат, а броколите се превръщат в ярко зелено, но все още са свежи, от 3 до 4 минути.
- Добавете юфките плюс останалия сос за разбъркване. Използвайки 2 съдове, вдигнете и завъртете юфките в тигана, за да ги комбинирате със зеленчуците. Разбърквайте по този начин още 3 до 5 минути или докато не сте доволни от мекотата и структурата на юфка. През последната минута от времето на готвене, сгънете бобовите кълнове.
- Вкус-тест на юфка, добавяне на до 1 повече супена лъжица рибен сос или соев сос, ако не са солени или ароматни достатъчно. Ако е твърде солено за вашия вкус или твърде сладко, добавете 1/2 към 1 супена лъжица сок от лимон. Ако е твърде кисел, добавете малко повече захар. Можете да добавите още чили, ако предпочитате това.
- Сервирайте незабавно в купи или чинии, покрити с поръсване с прясно кориандър или босилек. По-пресни бобови кълнове могат да се добавят и като гарнитура.
Вегетарианска и веганска вариация
Тази рецепта е лесно да се направи вегетариански или вегетариански само чрез размяна на няколко съставки сос, които съдържат морски дарове. Вместо да използвате 1 супена лъжица рибен сос, добавете 1 допълнителна супена лъжица соев сос към разбъркания сос. И можете да закупите вегетариански сос стриди и да използвате 3 супени лъжици, или да замени с 3 супени лъжици вегетариански разбърква се-сос.
Съвети за разбъркване
Разбъркването може да бъде бърз и лесен начин да получите вкусно и здравословно хранене на масата, но ако някои неща не са направени правилно, може да се окажете с неравномерно варени, изгорени или скосени бъркотия. Първо, уверете се, че не прекалявате с юфка - юфките, които минават през точката на al dente, няма да се разбъркват добре и няма да изглеждат привлекателни. И ако използвате пресни юфка, те се нуждаят от по-малко от минута за готвене.
Също така е важно да имате готови всички съставки, преди да започнете разбъркване, включително зеленчуците. Бъркането е бърз процес, така че ако закъснеете между всяка стъпка, за да накълцате или парче, ястието няма да се окаже както трябва.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 449 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2.004 mg |
| Въглехидрати | 75 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 15 g |