Тази мароканска рецепта за тагин изисква арганово масло , леко масло, което е изключително за Мароко. Докато аргановото масло придава уникален вкус, може да се използва и зехтин или орехово масло . Месото от говеждо или козе месо може да замести агнето.
Tagine of Lamb and Olives е най-добре подготвен в традиционен марокански тагин (използвайте дифузер, ако готвите столче), но добри резултати могат да бъдат постигнати чрез бавно готвене в гърне с тежко дъно. Избягвайте висока топлина при готвене с арган или орехово масло.
Сложете мартеника с марокански хляб и опитайте да го поднесете с белгийски френски картофки, натрупани на върха.
Сервира четири.
Какво ви е нужно
- 2 паунда (около 1 килограм) агнешко, нарязано на 2 "до 3" парчета
- 1 среден лук, тънко нарязан нарязан
- 1 среден лук, нарязана среда
- 1 супена лъжица джинджифил
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка
- Шафровите нишки се разпаднаха
- 1/3 чаша арганово масло
- Малка шепа клоанто клонки, вързани заедно
- 1/2 чаша зелени маслини с ями
- 1 чаша вода
Как да го направим
- Сложете нарязания лук на дъното на маркер. В купа смесете месото с нарязания лук и подправките и добавете сместа към тайзин заедно с водата, аргановото масло и маслините. Поставете бухалката на върха на месото.
- Покрийте етикета и го поставете на дифузьор на средно ниска температура. Това ще отнеме известно време, за да може да се стигне до пепел, но щом го направи, оставете остатъка без да се разклаща в продължение на около три часа, като използвате най-ниската топлина, необходима за поддържане на вихъра.
- Няма нужда да отваряте маркер, освен ако не усетите нещо, което гори. В този случай топлината вероятно е твърде висока и ще трябва да се добави малко вода, за да се предотврати изгарянето.
- След като тригерът е приготвен за три часа, проверете месото. Тя трябва да бъде много нежна и лесна за разкъсване с пръсти. Ако е необходимо, готвяйте по-дълго. Когато месото е крехко, намалете излишната течност и сервирайте.
Това е мароканска традиция да сервира ястието директно от тагина, в който е готвено. Най-добре е да се изсипят с хрупкав хляб, като всеки човек яде от собствената си страна на чинията.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 853 |
| Общо мазнини | 53 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 234 mg |
| натрий | 671 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 65 g |