Съвети за използването на тази деликатна пролетна билка
Chervil е деликатна зелена изворна билка, която е идеална за салати и особено вкусна в омлет и други ястия.
Какво ви харесва Chervil?
Вкусът на Chervil може би е най-добре описан като тонизирана, фина и деликатна версия на кръстоска между естрагон и магданоз само с малка дребна намек за ухапване от анасон или мента , без нито един от тези аромати наистина да идва през всички ,
Какво ли изглежда Червило?
Червилата изглежда като малко по-блед, по-деликатен и по-фино оформен плосък лист от магданоз, но с блестящи, тънки изглеждащи листа. Понякога гроздовете кервил ще имат листа, които са доста плътно затворени, почти цветни. Избягвайте кервил с действителни цветове, прикрепени към него - това обикновено означава, че бирата ще се превърне малко горчива.
Кога и къде мога да намеря Chervil?
Chervil е пролетна билка. Тя ще се появи през зимата в по-топъл климат и в края на зимата в умерен климат или от производители, използващи оранжерии. В противен случай, свежият кервил обикновено се предлага само през пролетта и в началото на лятото в по-хладните райони. Подобно на магданоз и кориандър, топлината ще накара керемида да завие, да отиде на семена и да се превърне в горчива.
Chervil не е толкова обикновен, колкото магданоз или кориандър, така че вероятно ще трябва да го преследвате в специализирани магазини или пазари на фермери. Ако не можете да намерите кервил на пазарите близо до вас, помислете дали да го отглеждате сами.
Той е щастлив в градините без прекалено много слънце или сянка, приятна микс е начинът да отида и може също да расте добре в малък сандък на перваза на прозореца в класическата билкова градина в кухнята.
Как да използвате Chervil
Chervil е една от билките, използвани за гарниране на херб (останалите са магданоз, естрагон и пуешко месо) - деликатна билка, използвана широко във френската кухня.
Chervil е особено вкусно с яйца - или добавени към омлет или поръсени с бъркани яйца. Тя също може да донесе нов ритъм, когато се прибави към леко облечени салати.
Какво ако не мога да намеря Червил?
От една страна, нищо друго няма да има истински вкус. от друга страна, магданозът или естрагонът (или, дори по-добре, комбинация от двете) може да добави тази нотка със свежа зелена билка в рецептата, когато не може да се намери кервил. Също така намирам пепел или копър, които също се сдвояват добре с яйца и деликатни зеленчуци, могат да работят добре на мястото на кервил, въпреки че вкусът е съвсем различен.