Осъществяването на "обикновена бъркалка" не винаги е толкова просто, ако не можете да накарате сосът да се разбърква, за да опитате точно. Но с тази рецепта за тайландски разбъркани зеленчуци, техниката е обувка, най-вече защото сосът се изработва преди да започне да се запържва зеленчуците, което ви позволява да настроите вкусовете според вашите предпочитания. Това може да стане вегетарианско / веганско, като за сос от риба се замести соев сос.
Това е доста "сухата" бъркалка, която никога не е суха и е страхотно сервирана над ориз или юфка. Чувствайте се свободни да експериментирате със собствения си избор на зеленчуци, като използвате всичко, което е свежо и налично, където живеете.
Голям като странично ястие, можете да го превърнете в основно ястие, като добавите тофу , пшеничен глутен, кашу, варени скариди или парчета пиле като източник на протеини.
Най-доброто от всичко, което отнема около 20 минути от началото до края - идеално за събиране на семейството около масата за вечеря през седмицата. Нещата ще отидат още по-бързо, ако голяма част от нарязването, нарязването и нарязването се извършват през нощта.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици растително масло
- 1/4 чаша шалот (ситно нарязан или лилав лук)
- 5 до 6 скилидки чесън (накълцан или ситно нарязан)
- 1 до 2 броя галангал (с палец или джинджифил, нарязан на тънки парчета)
- 1/2 до 1 малък пресен червен чили (нарязан или 1/4 до 1/2 чаена лъжичка люти чушки)
- 1 среден морков (нарязан)
- 5 до 6 гъби shiitake (нарязани или оставени на половинки или четвъртини)
- По избор: 1 малка глава карфиол (нарязана на флора)
- 1 малка глава
- броколи (нарязани на флорети)
- 1 червена пипер (нарязана на ленти)
- 2 до 3 чаши бебе
- bok choy (или друго китайско зеле, листата остават цели, ако не са твърде големи, иначе нарязани на половин или трети)
- 1 шепа пресен талибан (нарязан)
- За сосът Stir-Fry
- 2/3 чаша кокосово мляко
- 2 1/2 супени лъжици
- рибен сос (ИЛИ соев сос, ако е вегетарианска / веганска)
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1/3 до 1/2 чаени лъжички сушени счукани люспи от лют червен пипер
- 2 1/2 чаена лъжичка кафява захар
Как да го направим
Направете сосът Stir-Fry
- В голяма чаша или малка купа комбинирайте кокосово мляко, рибен сос, лимонов сок, лют червен пипер и кафява захар, като се разбърква добре, за да се разтвори захарта. Тест за вкус, като се има предвид, че първият вкус трябва да бъде пикантен, солен, последван от сладост и богат вкус на кокосово мляко.
- Регулирайте тези вкусове, така че да отговарят на вашия вкус, като добавите повече сок от лимон, ако е твърде сладък или солен (забележете, че той ще бъде по-малко солен, когато се комбинира със зеленчуците).
Разбъркайте съда
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло и завъртете, след което добавете шалот, чесън, галангал и чили. Разбъркайте 1 до 2 минути, след това добавете морков, гъби, по избор карфиол и 1/4 от сосът за пържене. Продължавайте разбъркването с 2 до 3 минути.
- Добавете броколите и червения пипер плюс достатъчно сос за разбъркване, за да леко подсушите зеленчуците (около 2 минути). Това е предназначено да бъде "сухата" бъркалка, която никога не е суха, така че сосът може да вкуси ориза или юфка, с които се сервира.
- И накрая, добавете bok choy или китайско зеле. Добавете повече от соса за пържене, както е необходимо, почти достатъчно, за да покриете само зеленчуците със сос. Застудявайте, докато се приготви боб или зеле, но все пак ярко зелено, с малко хрупкавост (още 2 до 3 минути).
- Отстранете от теста и теста за вкус. Ако не е достатъчно солен, добавете още малко риба или соев сос. Ако е твърде солено или сладко, добавете натиск на сок от вар. Добавете още захар или чили, ако желаете.
- Върнете се с пресен босилек и сервирайте тайландски ориз от жасмин или тайландски кокосов ориз .
Забележка: Всеки останал сос за разбъркване може да се съхранява в продължение на 1 седмица в покрит контейнер в хладилника ви за бъдещи бъркани картофи.
Основна вариация на курса
Използвайте този сос, за да направите ястие от основното ястие, като добавите варени пилета или скариди, или тофу / кашу, ако сте вегетарианци / вегани.
Ако използвате сурово пилешко или сурово скариди, комбинирайте с 3 супени лъжици сос от пържени марината. Добавете мариновано пилешко / скариди в началото на разбъркване-пържене заедно с шалот, чесън, галангал и чили.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 295 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 741 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 11 g |