Тайландски пайанга пилешко къри (също написано като Penang като северната малайзийска държава) се отличава с топла, богата червена къри с ароматизирани бележки от Малайзия, Бирма и Индия.
Не се отлагайте от дългия списък на съставките в тайландския сос . Всички те изискват малко или никаква подготовка и просто се хвърлят в кухненски процесор или хеликоптер и лесно се блъскат. Но без тези съставки вашето ястие няма да има богатия комплексен вкус, който е трябвало да има.
Традиционно, тази кърива би била угасена на печка или дървен огън. За по-лесна подготовка, тази рецепта дава указания за готвене в пещта, но може да се втвърди върху печката, ако желаете, със сигурност да я покриете и да се разбърквате от време на време, докато го приготвите.
Какво ви е нужно
- 1 килограм пилешки парчета, гърди, бедра или копита
- 3 домата, нарязани на клинове
- 1 червен пипер или сладък червен пипер, нарязан на парчета
- 2 kaffir
- листа от липа или заместващи дафинови листа
- 1/2 свободна чаша
- свежи листа босилек , оставени цели или грубо нарязани, ако листата са големи
- Къри сос:
- 4 супени лъжици доматено пюре
- 1 малък лук, на четвъртинка
- 1 палец-размер парче galangal или джинджифил, нарязани на парчета
- 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица
- соев сос
- 1/2 чаена лъжичка тъмно соев сос
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 1 чаена лъжичка
- паста за скариди
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 супена лъжица чили прах
- 1/2 чаена лъжичка кориандър
- 1/2 чаена лъжица цяло
- кимион
- 1-2 червени чили, мляно, ИЛИ 1/2 чаена лъжичка
- лют червен пипер или лют червен пипер на вкус
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/8 чаена лъжичка карамфил
- 1 може да има висококачествено кокосово мляко
Как да го направим
Направи сос от къри
- В купата за обработка на храни или в блендера добавете доматена паста, четвърти лук, галангал или джинджифил, чесън, соев сос, тъмни соеви сосове, рибен сос, паста от скариди, червен пипер, чили на прах, кориандър, кашкавал или лют червен пипер, индийско орехче, карамфил, кокосово мляко и лимонов сок. Процес добре.
- Налейте сос в готварска чиния. Ако искате повече сос, добавете до 1/2 чаша пилешко месо с добра дегустация и разбъркайте заедно.
Добавете пилето
- Загрейте фурната до 375 F.
- Добавете парчетата пилешко месо в гнездото, заедно със семената от кимион и листата на листата или дафинови листа. Смесете добре.
- Покрийте съда за готвене и печете за 45 минути.
- Извадете от фурната и добавете домати и чушки. Разбъркайте добре, след това се върнете в пещ за печене още 15 до 20 минути, или докато се готвят и пилешкото, и зеленчуците.
- Направете вкус тест и добавете повече сос от риба, ако не е достатъчно солено или повече кокосово мляко или малко кисело мляко, ако е твърде пикантно. Ако е твърде солено, добавете още сок от лимон.
- Поръсете със свежи листа босилек и сервирайте с много тайландски ориз (бял или пълнозърнест).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 580 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 109 mg |
| натрий | 1,211 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 42 g |