Листата Kaffir lime е основна съставка в тайландската кухня, както и в други ястия от Югоизточна Азия. Вероятно е една от най-ароматните от всички билки и чудесно допълнение към много тайландски и югоизточно-азиатски супи, къри и пържени картофи. Плътните листа са тъмнозелени и блестящи от едната страна, а от друга - бледо оцветени и порьозни.
Kaffir листа листата не са същите като листата от обикновена липа.
Kaffir limes ( Citrus hystrix) се различават от обикновените липиди, тъй като те са много горчиви с неравна кожа. В Тайланд кефир лимите не се консумират, но се използват предимно за производство на домакински почистващи продукти. Листата са много ароматни и могат да се консумират, ако са варени или много тънко нарязани. Те са часовник с форма на "двойни" листа, което означава, че има два листа в края на стъблото.
Закупуване на кафяв лимонов лист
Kaffir листата могат да бъдат закупени пресни, замразени или изсушени от тайландски или виетнамски хранителни магазини (някои китайски магазини за храни ги носят, а други не). В азиатските магазини за храни можете да ги намерите или в секцията за пресни продукти, заедно с другите билки, или в секцията за замразяване. Някои от по-големите редовни вериги за супермаркети в САЩ и Канада също започват да продават листа от липа - търсете ги в секцията с пресни билки.
Обърнете внимание, че листата от липа, които са изсушени, не са толкова ароматни или вкусови, колкото пресни или замразени.
Една опаковка от пресни листа листа ще ви издържа една година или повече и те замръзват добре. Вземете един или два листа, когато имате нужда от тях, след което опаковайте опаковката и я върнете във фризера до следващия път.
Готвене с липа листа
Помислете за kaffir листата като азиатски еквивалент на дафинови листа. Те могат да бъдат добавени цели към тайландски къри, супи и пържени картофи (и отстранени преди да ядат ястието) и могат също да бъдат нарязани на много тънки парчета и добавени към пасти за подправки или използвани като рецепти за много рецепти.
Ако все още е прикрепена към стъблото, отстранете листа, като държите върху връзката между двете листа и откъснете листа. Най-добрият начин да подготвите листата на листа е да ги изрежете много тънко (с парчета като парчета) с чифт чисти ножици, като изхвърлите централния ствол / вена. Замразените листа от вар могат да се използват веднага, или за кратко се изплакват под топла вода, за да се размразят и да изнесат аромата.
Много тайландски рецепти имат листа от липата като ключова съставка, като пилешко месо, пържено орехче , оризово пиле ориз и тайландски пара миди . Ако една рецепта призовава листата kaffir листа и не можете да ги намерите, или да изберете да не ги използвате, не заменете с друга съставка - просто го пропуснете. Няма заместител на уникалния вкус, който кафявото листо от листа се придава на ястие.