За всеки, който обича тайландски вкусове, тази рецепта за къри е задължителна. Изработена от липа от липа и свеж лимонов сок, кърината е изключително ароматна и ароматна. Изявеният аромат на листата на листата го отличава от другите къри и му придава изключителен вкус. Kaffir листата могат да бъдат закупени в азиатски хранителни магазини или в някои основни супермаркети - проверете секцията за пресни билки. В азиатските блюда, ако не ги виждате в пътеките, търсете замразени пакети, което е чудесен начин да ги запазите пресни.
Какво ви е нужно
- За къдрава паста:
- 10 до 12
- kaffir листа листа
- 6 скилидки чесън
- 4 зелени лука (нарязани на парчета)
- 3 супени лъжици
- рибен сос
- 4 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 3 супени лъжици соев сос
- 1 чаена лъжичка тъмно соев сос
- 2 супени лъжици кафява захар
- 3 супени лъжици
- кокосово мляко
- 1/2 чаша прясно босилек
- 1/2 чаена лъжичка
- лют червен пипер (на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка
- паста за скариди (или 1/2 супена лъжица допълнителен рибен сос)
- За къри:
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 бисери (или 1/4 чаша червен лук, нарязани на ситно)
- 2 до 3 шери супена лъжица (или шери)
- 1 до 1,5 килограма обезкостени пилешки пилета без кожа (или гърди, нарязани на парчета с размер на хапка)
- 1 червена пипер (нарязана на парчета от хапки)
- 1 зелена или жълта камбала (нарязана на парчета от хапки)
- 1/2 може да има висококачествено кокосово мляко
- 1/2 чаша прясно босилек
Как да го направим
- Направете кайсиевата паста: Използвайте ножици, отрязайте листата на липата в тънки ивици, изхвърлете стъблата и централните вени. (Имайте предвид, че в тази рецепта няма заместители на листа от липа).
- Комбинирайте тези ленти плюс всички останали съставки на паста в мини храбър хеликоптер (или кухненски процесор, който може да смила фино). Процес, докато добре смесени, за да създадете ароматна тъмно зелена тайландска къри паста.
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете масло плюс шалот и разбърквайте-пържете 1 минута.
- Добавете пилето, плюс шери. Разбъркайте 2-3 минути, или докато пилето е почти приготвено.
- Добавете чушката плюс 3 супени лъжици. от къри паста. Разбъркайте още 2-3 минути или докато пиперите са омекнали (но все още са свежи).
- Намалете топлината до средата. Добавете останалата паста плюс 1/2 кокосово мляко, разбъркайте добре, за да смесите.
- Накиснете леко няколко минути докато вкусите тествате и регулирате ароматизантите. Ако кърито е твърде силно вкус ИЛИ ако предпочитате повече сос, добавете още няколко супени лъжици. кокосово мляко (или до 1/4 или повече). Ако е твърде солено, добавете още пресен лимонов сок. Ако е твърде кисел за вашия вкус, добавете малко повече захар. Ако не е достатъчно солен, добавете още рибен сос.
- Изсипете къри в купа за сервиране или част от нея върху отделни плочи. Нагоре с щедри количества пресен босилек (или цели листа, ако са малки, или нарязани, ако листата са големи). Сервирайте с тайландски ориз от жасмин .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1010 |
| Общо мазнини | 59 g |
| Наситените мазнини | 28 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 158 mg |
| натрий | 2,714 mg |
| Въглехидрати | 71 g |
| Диетични фибри | 22 g |
| протеин | 66 г |