Тази тайландска рецепта за говеждо къри може да бъде направена с говеждо, агнешко или дори бизони. Тъй като сосът от къри е изработен от нулата, той винаги е свеж вкус и е здрав. Също така е изненадващо проста къричка, която може да се събере и много гъвкава. Една от възможностите е да добавите своя избор на зеленчуци - вместо картофи, патладжанът работи добре в тази къри, както прави okra. И за онези, които харесват своя говеждо търг, има един връх в дъното на рецептата, който ще ви помогне да постигнете много нежни резултати. Надявам се да ти хареса!
Какво ви е нужно
- 2 6 до 8-унция пържола говеждо месо (или бизони пържоли или еквивалентни, нарязани на тънки ивици или парчета с малки хапки)
- 1/4 чаша червен лук (нарязан)
- 5 чесънчета карамфил
- 3
- листа от липа (или заместител на дафинов лист)
- 1/2 канела стик или 1/4 чаена лъжичка канела
- 1 купа домат (на кубчета)
- 1-2 картофи (средно)
- 1/2 чаена лъжичка кимонно семе (цял)
- 2 супени лъжици кокосово масло (или растително масло)
- За къри сос:
- 1 дръжка
- лимонена трева (пресни, фино нарязани на парчета или 2-3 супени лъжици)
- замразена приготвена лимонена трева )
- 1 парче галангал (палец или пресен джинджифил, нарязан на парчета)
- 3 супени лъжици
- рибен сос
- 1 + 1/2 супени лъжици
- паста за скариди
- 2 супени лъжици кетчуп (или 2 супени лъжици доматено пюре / пюре + 1/4 чаена лъжичка захар)
- 1 супена лъжица кориандър (на земята)
- 3 супени лъжици кимион (земята)
- 1 чаена лъжичка соев сос (тъмно)
- 1-2 червени люти чушки (прясно смляно или 1/2 до 1 чаена лъжичка лют червен пипер)
- 2 супени лъжици прах от чили
- 1 супена лъжица захар (кафява)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2/3 може да кокосово мляко (резерв остава 1/3 за по-късно)
Как да го направим
- Комбинирайте всички съставки "къри сос" заедно в кухненски процесор или миксер и обработвайте, докато се смесите добре. Заделени.
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете масло и завъртете наоколо, за да покриете, след което добавете лука и чесъна. Разбъркайте 1 минута, след което добавете говеждото и разбъркайте 1-2 минути.
- Добавете приготвен сос от къри, листа от липа и канела. Разбъркайте добре и приведете в леко кипене (ако е твърде дебело, добавете 2-4 супени лъжици вода или наличност).
- Намалете топлината до средно-ниско, така че кърито леко се къкри. Покрийте и къкри 7-8 минути, като се разбърква понякога. Добавете картофи и цели семена на кимион и продължете да къкри, докато картофите са достатъчно меки, за да пробиете с вилица (около 10 минути). Накрая добавете доматите и оставете да се къпят, докато всичко бъде добре приготвено (5-7 минути).
- Намалете топлината до ниска и добавете последното 1/3 кокосово мляко, като се разбърква, за да се включи. Вкус - тествайте къри. Ако не е солено или ароматно, добавете още малко рибен сос. Ако искате това да е по-сладко, добавете още малко захар или добавете още лют червен пипер, ако искате да е по-пикантен. Ако е твърде солено или прекалено сладко, добавете натиск на вар или лимонов сок.
- Сервирайте с обикновен тайландски ориз жасмин и се наслаждавайте!
За по-тържествено говеждо месо: Съпругът ми обича говеждото яйце, а ми харесва много нежна. Ако сте фен на търг, ето една допълнителна стъпка, която си струва усилието: Вместо да нарязвате говеждото месо, поставете цялото парче в гърне и го покрийте с говеждо или пилешко месо. Довежда се до кипене и се къпват 20 минути до половин час. След това го изрежете (използвам кухненски ножици за това) в парчета и започнете рецептата (както е описано по-горе) оттук. Говеждото месо ще се окаже много по-търгувано по този начин. Също така изливам малко от хлебния материал в къри за допълнителен аромат. Надявам се да ти хареса!
Други зеленчуци, които работят добре в тази къри: патладжан, нарязан на парченца хапки, зелен фасул и окра.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 572 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 39 mg |
| натрий | 1,035 mg |
| Въглехидрати | 70 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 20 g |