Докато прясна цяла риба обикновено се скара на открито в Тайланд, в някои части на Северна Америка често трябва да излизаме с алтернативни методи на готвене поради метеорологичните условия. Ето рибна рецепта, която може да се пече на закрито или на открита скара. Може да се използва разнообразие от бяла риба, включително червен щраус , сив кеклик, дъгова пъстърва, тилапия или каквото и да е, което е свежо и добро. Ако предпочитате по-автентичен подход, печете рибата си в бананови листа вместо алуминиево фолио.
Какво ви е нужно
- 1 или 2 цели червени чучулига, сива кека, дъгова пъстърва или тилапия, пресни или замразени
- 1 шепа пресен кориандър (кориандър)
- 1 шепа пресен босилек
- 4 супени лъжици. масло (ако скача риба)
- Гарнитура: Лимонови резени или клинове за сервиране
- сос:
- 1/4 чаша стрида сос
- 1/4 чаша соев сос
- 8 до 10 скилидки чесън (нарязан или натиснат)
- 1 супена лъжица.
- рибен сос
- 2 супени лъжици. кафява захар
- 1/4 ч. Л. черен пипер
- 1 супена лъжица. прясно изцеден вар или лимонов сок
Как да го направим
Ако използвате замразена риба, не забравяйте да го размразите добре преди да го направите. Това може да бъде направено бързо чрез накисване на риба в купа или мивка с хладка вода.
Ако вашата риба не е била почистена: Направете рязане по долната страна на рибата от главата до 3/4 от пътя към опашката. Докоснете се вътре, за да премахнете червата и изхвърлете. Изплакнете рибата навътре и навън. Премахнете везните чрез изстъргване на голям нож по повърхността на рибата, като изстъргвате от опашката към главата, докато повечето от везните бъдат премахнати.
- Загрейте фурната до 375 F или загрейте грила на средна.
- Разбъркайте всички съставки на соса заедно в купа. Заделени.
- Поставете рибата на дъска за рязане и я уцелете, като направите вертикални разфасовки на сантиметър или повече по дължината на рибата от главата до опашката. Превърнете рибата и направете същото от другата страна.
- За печена риба : Поставете рибата върху голямо парче алуминиево фолио или бананово листо. Уверете се, че фолиото или листата са достатъчно големи, за да покриете и обвиете рибата.
- Дръжте 3 супени лъжици (или повече) сос над рибата, покривайки двете страни. Уверете се, че сте вкарали някои в изрезките, които сте направили, както и в долната кухина. Резервирайте останалото за по-късно.
- Поставете дългата страна на фолиото нагоре и над рибата, като я съберете. Опитайте се да пазите фолиото от повърхността на рибата, като направите нещо като плитка палатка над нея. Сгънете всеки край и скърцайте, за да го обезопасите. Ако използвате бананово листо , сгънете страните и краищата на листата над рибата, за да го покриете. С листата за банан, всъщност искате листата да влезе в контакт с рибата, тъй като това добавя към вкуса.
- Печете рибата във фолиото директно върху фурната. Ако се притеснявате за разливане, можете да поставите увитата риба върху тавичка или тава и да я поставите във фурната. Рибата, обвита в листа от банани, ще изисква ястие или табла, тъй като банановият лист е порьозен.
- Печете 20 минути или повече, в зависимост от размера и дебелината на вашата риба. Извадете рибата от фурната и проверете някои от по-дълбоките разфасовки, за да видите дали вътрешната плът е варена (трябва да е непрозрачна, не розово или прозрачно изглеждаща). Ако рибата все още се нуждае от повече време, върнете се във фурната още 8-10 минути или докато готвите.
- За да завършите рибата, извадете я от фурната и отворете фолиото, като я скърцате около рибата, за да създадете купа. Ако използвате бананови листа, просто отваряйте листата, които ще станат по-сухи и леко хрупкави.
- Изсипете останалия сос над рибата и се върнете във фурната. Завъртете фурната, за да налеете настройката, и горете 5 - 8 минути, или докато рибата не се изпече добре и се свери. Листата от банани ще станат доста кафяви и ароматни.
- Извадете от фурната и поръсете с прясна кориандър и босилек. Добавете лимонови клинове или филийки.
- За да скара риба : изсипете скарата с малко масло, за да държи рибата да се залепи (ако използвате рибна клетка, тя също така помага да я изчеткате с масло).
- Дръжте 3 супени лъжици (или повече) сос над рибата, покривайки двете страни. Уверете се, че сте вкарали някои в изрезките, които сте направили, както и в долната кухина.
- Грил риба 10 до 20 минути (в зависимост от размера и дебелината на рибата, и колко гореща е вашата скара). Оставяйте рибата да готви най-малко 5 минути, преди да я превърнете за първи път - в противен случай, кожата може да се прилепи към грила и да се разкъсва.
- Използвай останалия сос, за да се надуеш като барбекю или излее риба точно преди да сервираш. Рибата се прави, когато вътрешната плът е непрозрачна и вече не е розово или полупрозрачно. За да сервирате, на върха с пресен кориандър и босилек, плюс клинове от вар или лимон.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 423 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 49 mg |
| натрий | 1,996 mg |
| Въглехидрати | 53 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 21 g |