Тази тайландска рецепта за зелено къри пиле предлага парчета тънка пиле, вкиснато в домашен зелен къри сос със здравословни зеленчуци (тиквички и червен пипер). Резултатът е гастрономичен тайландски зелен къри, който е много ароматен и красив да служи (страхотно за развлечение!). Ключът към добрата зелена къри е не само да използвате подходящите съставки, но и да знаете кога да ги добавите. Препоръчвам да използвате само по-малки парченца или парчета пиле, което позволява по-бързо готвене и най-пресен вкус. НАСЛАДИ СЕ!
Какво ви е нужно
- 1,5 lbs./0.7 kg пилешко бедро (или гърди обезкостено, нарязани на парчета)
- 1 може да кокосово мляко
- 4 kaffir
- листа листа (или замести 1 с.л. настърган вар жар)
- 1 камбала (червена, напоена и нарязана на парчета)
- 1 тиквички (нарязани на дължина няколко пъти, след това нарязани на парчета)
- 1 шепа босилек (свежи, щедри)
- 2 супени лъжици кокосово масло (или друго растително масло)
- За зелената паста:
- 4 тайландски люти чушки (малки зелени или заместете 1 до 2 пиперки)
- 1/4 чаша шалот (или лилав лук, нарязан на кубчета)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 парче галангал (или джинджифил, с размер на палеца настърган)
- 1 дръжка
- прясна нарязана лимонена трева (пресни или 3 супени лъжици замразена или бутилирана лимонена трева)
- 1/2 чаена лъжичка кориандър (на земята)
- 1/2 чаена лъжичка кимион (земята)
- 3/4 до 1 чаена лъжичка
- паста за скариди
- 1 чаша кориандър (нарязан (наситен свеж или листа на листата и стъбла)
- 1/2 чаена лъжичка бял пипер (бяла почва)
- 3 супени лъжици рибен сос
- 1 чаена лъжичка кафява захар (кафява
- 2 супени лъжици лимонов сок
Как да го направим
- Поставете всички съставки на "зелената къри паста" заедно в кухненския процесор и преработете паста. Ако е необходимо, добавете няколко супени лъжици. от кокосовото мляко, за да помогне на смесването на съставките. Заделени.
- Пригответе листата на листа, като разкъсате листа от двете страни на стеблото. Изхвърлете централния ствол. След това, с помощта на ножици, нарязани листа на тънки ивици. Заделени.
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете маслото и завъртете, след което добавете зелената паста.
- Разбъркайте за кратко, за да освободите аромата (30 секунди до 1 минута), след което добавете 3/4 от кокосовото мляко, като резервирате 2 до 3 супени лъжици. на порция за по-късно.
- Добавете пилето, като се разбърква, за да се включи. Когато сосът на къри дойде на кипене, намалете топлината до средно или средно ниско, докато не получите хубаво ситно.
- Покрийте и оставете да къкри 3 до 5 минути или докато се приготви пилето. Разбъркайте от време на време.
- Добавете червената камбала и тиквичките, плюс листата от липа от липа (или вар), разбъркайте добре, за да ги включите. Умийте още 2-3 минути, или докато зеленчуците са омекотени, но все пак твърди и цветни.
- Направете вкус-тест за сол, добавяне на 1 до 2 супени лъжици сос от риба, ако не е достатъчно солен. Ако предпочитате по-сладко къри, добавете още малко захар. Ако е твърде солено, добавете натиск на лимец или лимонов сок. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко. Имайте предвид, че тази къри трябва да бъде баланс на солена, пикантна, сладка и кисела, плюс горчива (горчивата се намира в пресния босилек гарнитура).
- Сервирайте тази къри в купи с ориз, който се сервира отделно, което позволява на гостите да добавят свои собствени. Нагоре всяка порция с пресен босилек, след това дъжд над 2 до 3 супени лъжици кокосово мляко, и ENJOY!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 767 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 26 г |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 157 mg |
| натрий | 1,217 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 61 g |