Чолент е типичната еврейска храна. Еврейското законодателство забранява осветлението на огъня и готвенето в събота. Как може едно наблюдателно еврейско семейство да яде горещо, подхранващо ястие в събота ? Чуллен, бавно приготвен, задушен боб, е отговорът от векове. Бобовите растения са подходящи не само за бавно готвене и хранителни, но и икономични. Докато днес има голямо разнообразие от етнически повлияни отвратителни рецепти, тази рецепта е за традиционното месо.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм сушени бобчета (лима, флот, голяма северна, пилешки грах или смес)
- 3 lbs. картофи
- 1-1 / 2 lbs. чист фланген, нарязан на кубчета
- 3 лука
- 2 супени лъжици. брашно
- 1 ч.л. сол
- Пипер на вкус
- 2-3 скилидки чесън, натрошени
- 1/4 ч. Л. червен пипер
- 4 qts. от вода
Как да го направим
- Потопете боб във вода за една нощ. Отцедете.
- Поставете останалите съставки, заедно с напоените и изцедени боб, в голяма холандска фурна.
- Приведете до кипене. Почистена пяна отгоре.
- По-ниска топлина и плътно покриване. Чолент може да бъде печен в продължение на 24 часа при 250 F. За по-бързо готвене печете при 350 F за 4-5 часа.
Съвети:
- Водата трябва да се покрива през целия процес на готвене, така че умората няма да изсъхне. Проверете водата преди лягане в петък вечер и добавете още, ако е необходимо. Проверявайте отново водата сутрин и прибавете повече, ако е необходимо.
- Преди да започне съботата, поставете 4-6 твърди варени яйца в черупките им на върха на задуха в гърнето. Покрийте. Яйцата ще се превърнат в светлокафяв цвят и ще абсорбират вкуса на яхния. При яденето внимателно извадете яйцата от задухата, отлепете черупките, нарязани на четвъртинки и сервирайте заедно със сладникавите.
- Яжте малка част от ухаещите. Тази яхния е тежка и богата на бобови растения, която може да бъде трудна за храносмилателната система.
Предложения за сервизиране:
- Краставиците са традиционен съпровод с дрезгав.
- Сервирайте се за обяд за събота събота . Това е тежък и сън-индуциращи качества да накара всички в настроение за събота дрямка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 342 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 50 mg |
| натрий | 377 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 24 g |