Името на ястието е пъзел, но филипинската история осигурява няколко улики.
Бистек може да бъде адаптация на американската пържола или на испанския бистек. Или е възможно, тъй като Филипините са били испанска колония за повече от 375 години и притежание в САЩ за повече от четири десетилетия.
Въпреки че чесъна не е традиционна съставка на бистек, подправката добавя дълбочина на вкуса и изкусителния аромат.
Количеството цитрусов сок в списъка на съставките е приблизително, тъй като каламоните (пикантни портокали от Филипините), лимоните и лимоните имат различна степен на киселинност.
Какво ви е нужно
- 1 паунда говеждо филе (
- горния кръг, дъното или реброто око )
- 1/4 чаша каламонтен сок (или варен или лимонов сок, повече или по-малко)
- 4 супени лъжици соев сос (или повече, ако е необходимо)
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън (накълцан)
- 4 супени лъжици растително масло
- 1 чаша лук (тънко нарязан на парчета)
- Незадължително: 2 супени лъжици бонбони (закачени, за гарнитура)
Как да го направим
- Разрязвайте годно телешкото; с дебелина около 1/8 инча или по-малко е идеален.
- Поставете говеждото в плитка купа.
- Изсипете каламон, лимонов или лимонов сок и соев сос.
- Добавете черен пипер и смлян чесън.
- Разбъркайте добре, но внимателно, за да не разкъсвате месото. Покрийте купата и я поставете в хладилника поне за един час.
- Изцедете говеждо и резервирайте марината.
- Загрейте маслото за готвене в тиган.
- Запържете луковите филийки само докато омекнат, извадете ги от тигана и ги оставете настрани.
- Добавете изцеденото говеждо, когато маслото достигне точката на пушене, като разстилате филиите, за да покриете дъното на тигана. Кук само до долната страна промени цвета и след това обратно месото.
- Добавете запазената маринада към тигана. Водата, която месото ще изгони по време на готвене, а маринатата ще формира сос за ястието.
- Пригответе месото в марината и когато вече не е розово, разпръснете нарязания лук на върха. Покрийте тигана и го оставете да готви за около 5 минути повече или докато се приготви до желаното снабдяване.
- Поръсете нарязани келевици върху предварително приготвения бистек, преди да сервирате, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 537 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 135 mg |
| натрий | 1,355 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 47 g |