Как да разберете това, което купувате, е наистина червен Snapper
Red Snapper е една от най-популярните от всички бели риби. Той естествено се среща в цял свят с повечето от реколтата от риба, идващи от Мексиканския залив и Индонезия. Червеният Snapper има твърда текстура и сладък, ароматен вкус, който се поддава много добре на всичко, от топла люти чушки до фини билки.
Какво да търсите при закупуване на червен Snapper
Най-добрият източник за червен супар е уважаван рибар.
Червените щрауси могат да растат по-големи от 35 килограма, но повечето риби са много по-малки. Той често се продава цял или във филе. Цялата риба обикновено е между 2 и 5 паунда. Когато купувате цял червен хайвер, потърсете ясни, червени очи и яркочервена кожа, която избледнява към корема. Ако купувате филе, опитайте се да ги купите с кожата. Това ще ви помогне да държите рибата заедно и ще ви позволи да разгледате кожата, за да сте сигурни, че е наистина червен. Червеният хайвер се събира целогодишно и трябва да е на разположение през цялата година.
Как да готвя червения снайпер
Червеният ловджий е много универсална риба и може да бъде приготвен по различни начини. Това е чудесна риба за скара, или цяла или във филе. Макар че може да изглежда трудно, не е трудно да се скара цяла риба . Кожата действа, за да държи рибата заедно и да предпази месото от пламъка. Просто вземете цял червен хайвер, напълнете тялото с лимонови резени, лют червен пипер, масло, билки и подправки и сте готови да скачате.
Докато искате гореща грил, рибата трябва да седи на по-ниска топлина, не непременно непряка скара , но с ниска директна топлина. В много части на света, начинът за приготвяне на скара е на влажен банан . Ако можете да намерите листата, трябва да готвите с тях. Можете също така да опитате да го приготвите на кедрова дъска, което е друг чудесен начин за скара на риба.
Ако скачате филетата, пазете кожата докато скачате. По-лесно се готви с кожата и помага да се задържат вкусовете на рибата.
Захартирането или печенето на червен сапер са също обичайни методи за готвене. Рибата може да издържа на много вкусове. Лимонът, маслото и свежите билки са чудесни съпроводки на червения хайвер. Обмислете готвенето на някои топли лют червен пипер с рибата. Ако искате нещо леко, опитайте няколко пресни анахамови лют червен пипер или отидете на някаква топлина с нарязан habanero. Тропическите плодове също се чифтосват добре с червения хайвер. Рибата естествено се намира в топъл климат, а ароматите на сладките плодове са често срещано свързване в Мексико.
Червени заместители
Червеният хайвер може да е скъп. Ако не можете да намерите или не можете да си позволите червен снайперист, можете да заместите друг вид snapper. Карибският червен хайвер е сравним с традиционния червен хайвер. Също така, овнешкото, вирмилион, мангол и жълтоопашат са всички сходни видове чучулига, които ще работят за повечето рецепти, които призовават за червен щъркел.
Тъй като расте в популярност, snapper става все по-общ термин за бяла риба. Високото търсене доведе до висока цена и високата цена доведе до измама с риба. Университет в Северна Каролина клас проект намерени 17 от 22 риба, които купуват етикетирани като червен snapper всъщност са някакъв друг вид snapper.
Това, разбира се, е незаконно, но USDA е трудно да наложи тези видове нарушения. Купете рибата си от надежден източник и потърсете червената кожа и очи, за да различите червения сипер от други риби.