Това е голямата вариация на пушачите на класика от Източна Азия. Димът от чаени листа добавя вкус към пилето, което е просто фантастично.
Какво ви е нужно
- 1 2 lb./900 g. пиле
- 1/2 чаша / 120 мл. Китай
- черни чаени листа
- 2 супени лъжици / 30 мл захар (кафява, пакетирана)
- 2 супени лъжици / 30 мл оризово вино
- 2 скъпа
- 1 супена лъжица / 15 мл корен от джинджифил (прясно обелени и смлени)
- 2 супени лъжици / 10 mL сол
- 1 1/2 супени лъжици / 7,5 мл
- Сейчуан пипер (натрошен)
- Топинг за пилето:
- Гарнитура: 1 до 2 супени лъжици. сусамово масло
Как да го направим
Комбинирайте вино, сол, кафява захар и черен пипер в голяма купа. Нарежете жълъди на парчета с дължина 2 инча и ги изравнете със страната на ключалката. Добавете жлези и корен на джинджифил в купа. Поставете пилето в купа и разтрийте сместа навътре и навън. Нека мариновайте в хладилника за една нощ. Подгответе пушача. Премахнете пилето от марината, поставете жълъди и корен от джинджифил вътре. Когато пушачът достигне температура (около 250 градуса по Целзий / 120 градуса по Целзий), поставете пилето навътре и поставете 1/4 чаени листа върху жар.
Дайте дим. Добавете чай 1/4 на час всеки час. Отстранете пилето от пушача, когато термометърът в най-дебелата част на пилешката гърда и бедрото прочете 170 градуса F / 75 градуса С. Извадете от топлината и оставете почивка за поне 5-7 минути. Почистете повърхността на пилето със сусамово масло, нарязано на сервиране и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 610 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 202 mg |
| натрий | 3,688 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 65 g |