Collard Зелените са свързани със зелето и зелето и се използват в много кухни, включително Португалия, Африка, Южна САЩ и Бразилия.
Зелените зеленчуци обикновено се приготвят с пушено свинско месо. Тази рецепта изисква голямо хамбарче или две малки скакателни стави, но може да бъде заместена месокост, 6 до 8 ленти от бекон или около 1/4 килограм солено свинско месо. Като алтернатива, пушени пуешки крака или крила често се използват за сезон зелени зеленчуци. Чувствайте се свободни да добавите 1/2 чаша остатъци нарязани варени шунка на зелените зеленчуци, ако имате.
Подобно на много други видове зеленчуци, пясък и пясък могат да се придържат към листата. Важно е да измиете внимателно зелените. Няма нищо по-лошо от пясъчните зеленина! Дори ако зелените твърдят, че са "измити", дайте им още едно изплакване, за да сте сигурни, че са без мръсотия.
Стъблата на зелените зеленчуци често се изхвърлят, но могат да бъдат нарязани нарязани заедно с листата. Или нарязайте стъблата и ги замразявайте, за да ги използвате в складове или сосове .
Зелените зелени са традиционно сервирани с някои от течностите за готвене, или "ликьора на съд". Прясно изпичаните кюфтенца или кифличките от царевичен хляб са от съществено значение за изцеждането на вкусните сокове, а сосът от черен пипер често се просмуква над зелените плодове (виж по-долу). Добавете няколко нарязани зеленчуци на зеленчуци на зеленчуци за вкусна ястие за обяд или вечеря.
Какво ви е нужно
- 2 паунда зелени зеленчуци
- 1 пушена шунка (голяма или две малки кокалчета)
- 1 среден лук
- 1 чаена лъжичка натрошени червени чушки люспи
- 2 супени лъжици сол кошер (или на вкус)
- Черният пипер на вкус
Как да го направим
- Напълнете мивката или голям съд или чиния с вода. Добавете Зелените и ги размахвайте. Изцедете и повторете още няколко пъти, или докато не можете да почувствате никаква струя в дъното на мивката или тигана.
- Изрежете стъблата от листата. Изхвърлете стъблата или ги нарежете, ако планирате да ги приготвите заедно с листата. Стебите могат да бъдат замразени и използвани за направата на запас . Сложете листата и ги навийте като пура. Нарежете ги в 1/2 инчови ленти.
- Поставете зелените в голям запас или холандска фурна.
- Изплакнете ставата на шунката и изсушете; добавете го в пота със зелените.
- Олюлете лука и го накълцайте или разцепете. Добавете го в саксията заедно с натрошения червен пипер и 2 супени лъжици сол.
- Добавете достатъчно вода в саксията, за да покриете зелените зеленчуци и гответе за около 1 час, или докато зелените са много нежни. Вкус и коригирайте подправките със сол и пипер, ако е необходимо.
Съвети
Южен пипер сос: Стерилизирайте консервиращ буркан и капак от 16-ун. Напълнете буркана с малки горещи чушки, като например серан или кайен. Донеси 1 чаша дестилиран бял оцет и 1/2 чаша оцет от ябълково вино до кипене с 1/4 чаена лъжичка сол. Изсипете горещия оцет върху чушката. Запечатайте буркана и го съхранявайте на хладно, тъмно място за една седмица или две. Хладилен след отваряне.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 68 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 854 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 5 g |