Тази рецепта е шаблон. Всички рецепти са шаблони, но най-вече този - един вид "изберете своето собствено приключение" за комплекта за салати.
Това е така, защото олиото и оцетният дресинг, когато стигнете до него, е определено съотношение на масло към оцет. Което означава, че можете да вземете всички масла или оцети, които имате, да ги включите в шаблона и да го извадите отдясно.
Същото важи и за подправките - солта и пиперът са от съществено значение (вж. Бележката по-долу), но освен това можете да добавите щипка чесън на прах, малко сушено магданоз, каквото имате на ръка. Просто не прекалявайте и го пазете на две или три (без да броите сол и пипер).
Така че съотношението е три към едно: три части масло до една част оцет . Тази формула ще работи 100 процента от времето, но това не означава, че ще бъде перфектно 100 процента от времето. Това е груба насока. Ще трябва да го оправиш, за да го направиш перфектен. Не всеки оцет има една и съща сила. И разбира се, вкусовете на хората се различават.
Оформянето на превръзката е въпрос на комбиниране на маслото и оцета, заедно с подправките и ароматизантите и физическото им смесване, за да се образува временна емулсия . Невероятно ефективен начин да направите това е да комбинирате съставките в стъклен буркан, завийте плътно и разклатете. (Запазете вашите бурканчета.)
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша салатно масло
- 1/4 чаша вино от бяло вино
- Кошер сол и смлян бял пипер (или прясно смлян черен пипер), на вкус
Как да го направим
- Поставете всички съставки в стъклен буркан, затегнете капака и енергично разклатете за около 10 секунди или докато се комбинира напълно.
- Оставете да стоят 30 минути при стайна температура, за да овладеят вкусовите качества. Дайте дресинг добре, преди да сервирате.
Кухня Бележки:
- Чаена лъжичка мед или горчица не само ще добави вкус, но също така ще помогне да се стабилизира емулсията, така че превръзката няма да се отдели толкова бързо. Стискането на цитрусови плодове, като лимон, липово оранжево (опитайте кръв портокал някъде) също е приятно допълнение. Просто не забравяйте да вкусите и да коригирате, докато вървите. Един добър начин за вкус е да потапяте парче маруля, вместо да опитате самият дресинг.
- Kosher сол и прясно смлян черен пипер са най-добрите. Тези малки кутии на земята пипер са 90 процента остарял, преди дори да ги вземете вкъщи.
- Тази рецепта изисква салатно масло, което означава всичко от шафраново масло до масло от канола до соево масло. Разбира се, можете да използвате нещо с малко по-различен аромат, като орехово масло или масло от авокадо или зехтин. Гроздовото масло е прекрасно, ако можете да си го позволите.
- Същото важи и за вашите оцети. Белият винен оцет е напълно адекватен, а оцет от червено вино е още по-хубав. Балсамиката е страхотна и ще ви отведе в съвсем различна посока. Единственото нещо, от което трябва да останете напълно далеч, е обикновеният дестилиран бял оцет, който е добър за почистване на дома, но не толкова за салатни превръзки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 369 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 75 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |