Научете как да направите пухкавите бисквити на млечни кюфтета да сервират на закуска, обяд или вечеря. Мътеницата помага да се направят бисквитите влажни и нежни, защото добавя киселина към тестото. Тази киселина помага да се предотврати образуването на глутен, протеина в брашното. Твърде много глутен в бисквитите прави твърди бисквити.
В тази рецепта се използва торта брашно, тъй като има по-малко протеини от обикновеното брашно с общо предназначение, което прави бисквитите по-нежна. И се добавя крем, защото мазнините помагат отделянето на глутенови молекули; отново, като направи бисквитите оферта.
Важно е, че маслото, мътеницата и сметаната са много студени, когато се нанасят върху сухите съставки в тази рецепта. Студените съставки държат маслото в малки парченца, тъй като то се топи като бисквитите се пекат, бисквитите се развиват с люспести слоеве.
Сервирайте тези прекрасни бисквити горещи от фурната с повече масло, конфитюр или мед, както и малко студен чай.
Какво ви е нужно
- 1-1 / 4 чаши брашно за всички цели
- 3/4 чаша брашно от торта
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2/3 чаша масло, охладено
- 1/2 чаша студена мътеница
- 1/4 чаша студен тежък крем
- 1/4 чаша разтопено масло
Как да го направим
Загрейте фурната до 425 ° F. Уверете се, че шкафът на фурната е в средата на фурната.
В голяма купа комбинирайте брашното (уверете се, че правилно измервате !), Брашно от торта, бакпулвер, сода за хляб, захар и сол. Смесва се с лъжица или тел, докато се смеси.
Нарежете СТУДЕНОТО масло на малки парчета и капка в брашната смес.
Използвайки върховете на пръстите си, два ножа (държите един нож във всяка ръка) или сладкарски блендер, бъркайте маслото бързо в брашното, докато изглежда като царевично брашно, все още има видими по-големи парчета масло.
Когато започнете този процес, изглежда, че никога няма да работи, но не забравяйте! Делът на брашното към мазнината е правилен.
След това се разбърква в мътеница и тежък крем с вилица, докато сместа образува мека, лепкава топка. Не разбърквайте тестото твърде много или бисквитите ще бъдат трудни!
Поставете тестото върху леко фрезована работна повърхност и разделете на 12 равни части, като използвате леко разтопени ръце.
Издърпайте топките за тестото с няколко ръце няколко пъти, за да ги изгладите и ги оформите в груби топки, след което ги поставете върху нематериален бисквитен лист на разстояние около 1 инч.
Почистете върховете на бисквитите с разтопеното масло. Печете на 425 ° F за 10-14 минути, докато върховете на бисквитите са светлокафяви . Четка с по-разтопено масло и сервирайте веднага.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 217 |
Общо мазнини | 18 g |
Наситените мазнини | 11 g |
Ненаситена мазнина | 6 g |
Холестерол | 44 mg |
натрий | 383 mg |
Въглехидрати | 12 g |
Диетични фибри | 1 g |
протеин | 2 g |