Пухкави бисквити с мътеница

Научете как да направите пухкавите бисквити на млечни кюфтета да сервират на закуска, обяд или вечеря. Мътеницата помага да се направят бисквитите влажни и нежни, защото добавя киселина към тестото. Тази киселина помага да се предотврати образуването на глутен, протеина в брашното. Твърде много глутен в бисквитите прави твърди бисквити.

В тази рецепта се използва торта брашно, тъй като има по-малко протеини от обикновеното брашно с общо предназначение, което прави бисквитите по-нежна. И се добавя крем, защото мазнините помагат отделянето на глутенови молекули; отново, като направи бисквитите оферта.

Важно е, че маслото, мътеницата и сметаната са много студени, когато се нанасят върху сухите съставки в тази рецепта. Студените съставки държат маслото в малки парченца, тъй като то се топи като бисквитите се пекат, бисквитите се развиват с люспести слоеве.

Сервирайте тези прекрасни бисквити горещи от фурната с повече масло, конфитюр или мед, както и малко студен чай.

Какво ви е нужно

Как да го направим

Загрейте фурната до 425 ° F. Уверете се, че шкафът на фурната е в средата на фурната.

В голяма купа комбинирайте брашното (уверете се, че правилно измервате !), Брашно от торта, бакпулвер, сода за хляб, захар и сол. Смесва се с лъжица или тел, докато се смеси.

Нарежете СТУДЕНОТО масло на малки парчета и капка в брашната смес.

Използвайки върховете на пръстите си, два ножа (държите един нож във всяка ръка) или сладкарски блендер, бъркайте маслото бързо в брашното, докато изглежда като царевично брашно, все още има видими по-големи парчета масло.

Когато започнете този процес, изглежда, че никога няма да работи, но не забравяйте! Делът на брашното към мазнината е правилен.

След това се разбърква в мътеница и тежък крем с вилица, докато сместа образува мека, лепкава топка. Не разбърквайте тестото твърде много или бисквитите ще бъдат трудни!

Поставете тестото върху леко фрезована работна повърхност и разделете на 12 равни части, като използвате леко разтопени ръце.

Издърпайте топките за тестото с няколко ръце няколко пъти, за да ги изгладите и ги оформите в груби топки, след което ги поставете върху нематериален бисквитен лист на разстояние около 1 инч.

Почистете върховете на бисквитите с разтопеното масло. Печете на 425 ° F за 10-14 минути, докато върховете на бисквитите са светлокафяви . Четка с по-разтопено масло и сервирайте веднага.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 217
Общо мазнини 18 g
Наситените мазнини 11 g
Ненаситена мазнина 6 g
Холестерол 44 mg
натрий 383 mg
Въглехидрати 12 g
Диетични фибри 1 g
протеин 2 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.