01 от 08
Значението на измерването на брашното точно
Може и да не го осъзнаваме, но по-голямата част от времето ние вероятно измерваме брашното неправилно. При готвенето и печенето (може би по-важно при печенето) е от решаващо значение точното количество брашно, цитирано в рецептата, да е това, което всъщност добавяме. В противен случай завършваме със сухи кейкове, дъвчащи бонбони и разпрашени бисквитки. В зависимост от това коя техника използвате, за да измерите брашното си, може би сте добавили твърде много.
02 от 08
Грешен начин за измерване на брашното
Как (не) да се измерва брашното. Линда Ларсен Измерването на брашното неправилно е една от най-честите грешки, които хората правят при печенето и готвенето. В Университета на Минесота проведоха експерименти, където научиха, че най-голямата променлива във всяка рецепта е готвачът. Така че стандартизирането на измервателните техники е най-важният начин да се гарантира, че една рецепта работи.
Това е погрешният начин за измерване на брашното: изсипете брашното директно от контейнера или чантата с мерителната чаша. Този метод ще опакова брашното в чашата и ще завършите с прекалено много брашно - дори и с правилно изравнен връх.
03 от 08
Теглото е доказателство
Как (не) да се измерва брашното. Линда Ларсен Чаша от пълноценен брашно, подходящо измерено, трябва да тежи 125 грама. Както можете да видите, брашното, измерено неправилно чрез потапяне на мерителната чаша в брашното, тежи 150 грама. Това е с 20% повече брашно, отколкото изисква рецептата. Бисквитка или торта, направена с това много брашно, ще бъде здрава и суха. Соевите сосове ще бъдат прекалено дебели, а кората от пай ще бъде рохкава и суха.
04 от 08
Измерване на брашното правилно
Как да се измери брашното Стъпка 1. Линда Ларсен За правилното измерване на брашното ще ви трябва калибровани мерителни чаши, направени за измерване на сухи съставки. Не използвайте чаша за кафе или чаша за пиене. Ако брашното седи в съда за известно време, разбъркайте, за да го разхлабите. Изсипете леко брашното директно в мерителната чаша от контейнера или торбата. Не разклащайте чашата и не пакетирайте брашното.
05 от 08
Продължете към Spoon
Как да се измери брашното Стъпка 2. Линда Ларсен Дръжте брашното в чашата, докато се изсипе много над горната част на мерителната чаша. Не разклащайте чашата и не използвайте лъжицата, за да приготвите брашното в чашата. Също така, не докосвайте чашата с лъжицата.
06 от 08
Ниво от върха
Как да се измери брашното Стъпка 3. Линда Ларсен Използвайки нож за вечеря, завъртете го така, че неръстената страна да е обърната към брашното. Задръжте мерителната чаша с брашното в едната ръка и започнете да мете ножа над горната част на чашата, за да премахнете излишното брашно.
07 от 08
Поддържайте изравняване
Как да се измери брашното Стъпка 4. Линда Ларсен Вероятно ще трябва да пренесете ножа над мерителната чашка няколко пъти, за да получите равна повърхност. Не разклащайте чашата, не докосвайте чашата с ножа или не слагайте брашното надолу.
08 от 08
Тегло на подходящо измерено брашно
Как да се измери брашното Стъпка 5. Линда Ларсен Както можете да видите, правилно измереното брашно тежи 125 грама. Това е точно измерване и рецептата ще бъде перфектна. Ако сте нови за това умение за печене, може да искате да се упражнявате няколко пъти, за да видите колко брашно се вкарва в чашата. Съществуват "леки купища" и "тежки купички" сред хлебарите. Докато сте в рамките на 5 грама, измерването ще бъде достатъчно точна за добри резултати.
Другите брашна тежат различни количества . За най-точно изпичане можете да претегляте брашното, вместо да го измервате. Но с известна практика, уменията ви за измерване на брашното ще станат доста точни.