Този прозрачен пай е подобен на шахматен пай или захарен пай и е традиция в Кентъки. Тази версия на пайката е направена с половинка кафява захар и половин гранулирана захар. Много от пайове на Кентъки имат бургон, един от най-известните им износ. Бурбоновият пекански пай винаги е хит!
Простата комбинация от съставки прави запълването да умре! Охладете пайката и я поднесете с прясно сметана.
Ако решите да използвате предварително направена замразена кора или хладилни сладкиши, следвайте инструкциите за частично изпичане на пай черупката. Въпреки че можете да печете пай с непропитна коричка, препоръчва се пармезана коричка, за да се избегне дъждовно дъно.
Какво ви е нужно
- Тестени изделия:
- 1 1/4 чаша универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар (гранулирана)
- 1/2 чаша масло (охладено или замразено, нарязано на малки парченца)
- 3 до 4 супени лъжици ледена вода
- Попълване:
- 4 големи яйца
- 1 чаша гранулирана захар
- 1 чаша кафява захар (опаковани, светло или тъмно)
- 2 супени лъжици брашно
- 1/2 чаша (1 пръчка) разтопено масло
- 1 чаша тежък крем
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка ванилия
Как да го направим
- В кухненския процесор пулса брашното, солта и захарта, докато се смесят добре. Добавете половината масло и пулса около 6 пъти. Добавете останалото масло и пулса 5 или 6 пъти. Сместа трябва да изглежда романтично с грамадни парчета тук-там. Поръсете няколко супени лъжици ледена вода върху брашната смес и пулсирайте няколко пъти. Добавете още ледена вода, чаена лъжичка наведнъж, докато сместа започне да образува малки купчини.
- Изсипете сместа на флорална повърхност и натиснете и оформете с ръце, докато тестото се държи заедно. Не преработвайте тестото. Оформете го в плосък диск, обвийте в пластмасова обвивка и охладете за 30 до 45 минути.
- Загрейте фурната до 450 F (230 C / Газ 8).
- Охладете тестото на около 2 инча по-голямо от плочата (обърната надолу). Поставете го в плочата и притиснете ръба по желание. Нарежете пай черупката (не притискайте тестото) с фолио и напълнете с пай тежести или сушени бобчета.
- Печете черупката за 8 минути. Отстранете теглото на фолиото и пайката, върнете го във фурната и изпечете още 3 минути. Махнете кората на тава за печене и намалете температурата на фурната до 350 F (180 C / газ 4).
- В средна смесителна купа разклатете яйцата. Добавете захарта, брашното, разтопено масло, сметана, сол и ванилия. Смесете добре. Изсипете сместа за пълнене в кората. Поставете защитен пай върху ръба на кората, за да предотвратите прекомерно изглаждане. Прехвърлете пай в пещ 350 F (печене лист и всички) и печете 35 минути. Извадете екрана на пайката и продължете да го печете в продължение на 10 до 15 минути или докато сте нагласени.
- Охлажда се върху багажника и след това се охлажда добре, преди да сервира.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 654 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 208 mg |
| натрий | 415 mg |
| Въглехидрати | 70 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |