Ракета включва три неща: името на сирене, името на швейцарско ястие, включващо разтопено сирене, и вид грил, използван за разтопяване на сиренето.
Думата raclette идва от френската дума racler , което означава "да изстържете". Когато човек яде ракета, те могат да очакват радостно да изстъркуват разтопеното сирене върху чинията си като част от забавлението. По-често, раклет (видът сирене) е основната съставка на раклет (ястието).
Обаче други типове швейцарско или френско сирене, които се разтопяват добре, също могат да се използват за направата на ястието от раклета.
Откъде идват яйцата от раклета
Сиренето Raclette се произвежда предимно във френските провинции Savoie, Franche-Comte и Швейцария. В Швейцария raclette се отнася до група подобни сирена, наречени след селото, където са произведени - не само за едно специфично сирене. В Съединените щати се произвеждат и две награди със сирене в стил raclette: Leelanau Cheese Co предлага едно сирене, наречено Leelanau Raclette, и ферма Spring Brook във Върмонт създава сирене, наречено "Четене".
Предлагат се както варианти на пастьоризирано, така и сурово мляко. Структурата на раклет обикновено е полутвърда, гъвкава и еластична. Той е ценен за голямото си качество на топене и не става низши или прекалено мазен. Вкусът на ракетовото сирене варира от сладко и орехово до пикантно и силно.
Рецепта за ралита
Традиционно, едно колело от рацелско сирене се нарязва наполовина и се загрява в огън или под скара.
Тъй като сиренето се топи в кората, тя се остъргва върху отделни плочи. Нарязани зеленчуци като корикви и лук често се сервират със сиренето. Можете също да сервирате разтопеното сирене със сурови или варени зеленчуци като броколи, карфиол, гъби и картофи. Понякога се използват и излекувани меса.
Колелата на сирене са много големи, средно около 12 паунда и 12 инча или повече в диаметър. Поради това повечето хора купуват по-малък клин от рацел и разтопяват отделни филии от сиренето. За това може да се използва скара, или сиренето може да се стопи под бройлер.
За да се насладите наистина на това разтопено сирене, хвърлете специална раклетна партия или направете домашна рецепта:
- American Racletteburger: Тази рецепта включва нарязан занаятчийски хляб, хамбургери, лук и чесън и сирене. Опитайте този американски бургер обрат за един сиренебъргър ще си спомняте.
- Ракета с картофени кръгове: Всяка рецепта от Марта Стюарт си заслужава да се провери. Вземете люлка при готвенето на този сирен предястие, включващ картофи за пръчици, зехтин, сол, raclette и cornichons.
- Най-доброто сирене Fondue : Понякога по-малко е повече. Празнувайте с обикновена модерна сирешка фондю в нощната си топлина. Използвайте сирената Emmental и Gruyere заедно с бяло вино и френска бонбон за вкусно сирене.
Рецепта за скари
А решетка грил може да се използва на закрито на маса. Много решетки на скара изискват предварително нарязване на сиренето, така че сиренето да се топи внимателно в отделни тави за сервиране. Например, Quartro на Boska Raclette ви позволява да разтопите цялото четвърто колело от сирене.
Тъй като се топи, сиренето се остъргва директно от кората върху сервизните плочи.