Виното желе е доста обичайно. Гроздето в края на краищата е плод и така виното може да се превърне в приятно плодово желе - с възрастен ръб. Бирата също може да се превърне в желе, но това звучи необичайно. Гинес се справя особено добре с него, тъй като има богати нотки на какао и меласа, които играят добре със сладостта на желе.
Докато бирата е леко кисела, тя не е достатъчно кисела за консервиране на водна баня. Guinness часовници в рН от около 5,5, така че оцет, в този случай, е необходимо да доведе до киселинност до безопасни нива, както и да направи пектин набор. Също така добавя яркост и баланс, без да се намесва в аромата на Гинес.
Желето е сложна подправка, с богатите нотки на Гинес, включително леко горчив ръб, който играе срещу сладостта. Това вероятно не е желе, което ще разпространявате на тост, и със сигурност не се сдвоява с фъстъчено масло. Въпреки това, тя прави интригуващо допълнение към по-силните сирена, като Parmigiano-Reggiano, или дори асертивни сини сирена. Може да се използва и като глазура върху печени меса, като шунка или като съставка на сос за барбекю, за да донесе дълбочина на вкуса.
Какво ви е нужно
- 3 12-унция бутилки от Гинес
- ¼ чаша ябълков оцет от ябълково вино
- 2½ чаши захар
- 1 опаковка Sure-Jell ниско-захарен пектин
Как да го направим
- Подгответе консервата си за водна баня и пригответе 6 чисти буркани на половин пинта.
- Изсипете бирата в голям пот; тя ще пене значително. Добавете оцета. Поставете на висока температура.
- В малка купа комбинирайте 1/2 чаша захар с пакет от пектин и разбъркайте добре да се съчетаете. Добавете сместа захар-пектин към бирата и разбъркайте, за да разтворите. Вземете бирата до кипене. Добавете останалата захар и се върнете на кипене. Когато сместа се върне в кипяща кипичка, гответе за 1 минута, след което я извадете от топлината. Отстранете всяка пяна или измет от повърхността.
- Изсипете желето в буркани, оставяйки 1/2 "горно пространство.Използвайте чиста шпатула или пръчица около периферията на вътрешността на бурканите, за да освободите капанния въздух.Забършете джантите с навлажнена хартиена кърпа.Използвайте капачки и пръстени и обработва се в консерванта с водна баня за 10 минути.