Тайните на това изрично пастирими са пушената червеникавокафява паничка, стегнатото опаковане, което съдържа всички ароматични подправки и продължителното бавно готвене.
Какво ви е нужно
- 5 паунда кореново говеждо гърди (1/2 цялото гърди)
- 3 супени лъжици черен пипер
- 2 супени лъжици кориандър
- 1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 супена лъжица пушена червен пипер
- 1 супена лъжица растително масло
Как да го направим
- Извадете коритото от говеждо месо от опаковката и изплакнете обилно. Изсушете и подстригнете голямата част от мазнините, като оставите само слой от 1/8 инч.
- Смесете всички подправки в малка купа и разтривайте равномерно от двете страни на коритото говеждо.
- Дръжте маслото на голямо парче тежкотоварно алуминиево фолио (около 3 фута дълго) и поставете говеждото говеждо на върха. Сгънете фолиото и го обвийте плътно. Превъртете, сгънете страната надолу, на друго парче фолио и отново обвийте месото. Повторете още 3 пъти с големи листове алуминиево фолио, така че да е напълно обвито. Уверете се, че използвате много фолио, за да осигурите плътно запечатване. Поставете в тиган, тъй като все още може да избяга сок.
- Поставете в фурна с температура 240 градуса в продължение на 5 часа. Извадете от фурната и оставяйте да се охлади до стайна температура и охладете през нощта. На следващия ден разтопете и тънко нарязайте студеното месо през зърното. Загрейте филиите в тиган с няколко капки вода и сервирайте топло на ръжен хляб с горчица.
Забележка: Ако ви харесва, пикант оставете да се търка. Ако предпочитате по-мек, отрежете подправките, преди да ги нарязвате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 580 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 217 mg |
| натрий | 140 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 68 g |