Касисът естествено притежава перфектна комбинация от пектин и киселинност, което гарантира добър джинджифил без необходимост от добавяне на търговски пектин. Резултатът е вкусно желе с цвят блестящ като този на плодовете.
Това е малка рецепта, тъй като френско грозде може да бъде както трудно намиране, така и скъпо, освен ако не растете. Но ако сте благословени с изобилие от тях, по всякакъв начин, удвоите рецептата
Какво ви е нужно
- 2 паунда / 900 грама узряло червено френско грозде (все още на стъблата им е добре)
- 2 1/2 чаши / 560 грама захар
- 1/2 чаша / 118 ml вода
Как да го направим
- Измийте френското грозде, но не ги притеснявайте да ги махнете от стъблата им. Вие ще се отървете от стъблата и семената по-късно с вас щам си сок.
- Поставете измитите френско грозде в нереактивен съд (без чугун, освен ако не е емайлиран и няма алуминий). Добавете водата. Кук, разбърква се, на средно-слаб огън, докато червеното користя са освободили целия си сок, около 20 минути. Докато те готвят, внимателно разтрошете плодовете с картофена машина или на дъното на бутилката за вино, за да освободите сока.
- Изцедете червеното касис и течността им за една нощ. Можете да направите това чрез навлажнена желирана торбичка или като нанесете коприна с мусли от масло или няколко слоя тензуха. Поставете метода, който използвате, върху голяма купа или саксия (можете да подрежете котленцето на дървени лъжици с дълга дръжка, поставени над купата).
- Не натискайте желираната торбичка, муселин или тензух, защото това ще доведе до мъгляво желе. Искате вашият последен продукт да покаже бижуто като рубинено червено на френско грозде, нали?
- На следващата сутрин, измерете сока от червено касис. Трябва да имате около 2 1/2 чаши. Изсипете измерения сок в голям неактивен съд и добавете равно количество захар. С други думи, ако сте имали 2 1/2 чаши сок, ще добавите 2 1/2 чаши захар.
- Стерилизирайте консервните ви буркани .
- Докато бурканчетата се стерилизират, прибавете сока от червено касис и захарта към горещина, като се разбърква непрекъснато, за да се разтвори захарта. Продължете да готвите, докато сместа достигне звънеца .
- Ако желето е готово, преди бурканите да бъдат стерилизирани, просто извадете желето от топлината, докато бурканчетата са готови. Загрейте желето точно назад, преди да напълнете бурканите.
- Налейте горещото течно желе в стерилизираните буркани, като оставяте пространството на главата 1/4 до 1/2 инча. Завийте капачките за консервиране. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 5 минути.
Имайте предвид, че желето все още ще е горещо и следователно течно, когато излезе от кипящата водна баня. Той ще се разправя, докато се охлажда.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 104 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |