Тази рецепта за мармалад идеално запазва яркия цвят и вкус на кумкуатите. Плодовете на Кумкуат са само в сезон за няколко седмици в края на есента и началото на зимата, но тази мармалада прави възможно да се наслаждавате на уникалния им вкус целогодишно. Добавянето на оранжево към плодовете на кумкуат добавя дълбочина към цитрусовия вкус.
Не е необходимо да добавите търговски пектин към тази рецепта. Естественият пектин, присъстващ в цитрусовите пили, комбинирани със захарта и киселинността на лимоновия сок, осигурява добър гел.
Какво ви е нужно
- 34 kumquats, приблизително 1 1/2 инча дълги и половина широки (можете да използвате комбинация от малко по-малки и по-големи kumquats, но никой не трябва да бъде по-дълъг от 2 инча)
- 1 портокал
- 6-7 чаши вода
- 4-5 чаши гранулирана захар
- Сок от 2 лимона
Как да го направим
- Измийте целия кумкуат и оранжевия кладенец.
- Нарежете целият кумкуат на фини снежинки, отстранете и изхвърлете всички семена, докато вървите. Направете същото с оранжевото.
- Измерете нарязаните кумкуатки заедно с оранжевото и сока, който излезе, докато сте нарязали плодовете. Прехвърлете измерените плодове и сокове в голям, нереактивен съд. Разбърква се 2 чаши вода за всяка чаша плодове и сокове. Покрийте и оставете да седнете на стайна температура в продължение на 4 часа (и през нощта е добре).
- Стерилизирайте консервните ви буркани . Междувременно пригответе сместа от плодове и вода на висока температура. Намалете топлината и оставете да къкри, докато коричките са полупрозрачни и много нежни, около 1 час.
- Измерете сместа от варени плодове. Добавете 3/4 чаша гранулирана захар за всяка чаша варени плодове. Добавете лимоновия сок. Вземете всички съставки на висока температура. Разбърквайте непрекъснато, докато захарта напълно се разтвори.
- Продължавайте да кипвате над висока температура, като разбърквате често, докато мармалад достигне звънеца . Изключете топлината. Отстранете всяка пяна на повърхността.
- Налейте горещата мармалада в стерилизираните консервирани буркани . Оставете най-малко 1/2 инч от главното пространство между повърхността на мармаладата и джантите на бурканите. Завийте капачките за консервиране . Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 5 минути.
След като бурканчетата са запечатани, съхранявайте кумкуат мармалад далеч от пряка светлина или топлина. Тя ще остане поне една година. Отворените буркани трябва да се съхраняват в хладилника, където ще се съхраняват в продължение на няколко месеца.
Забележка: Мармаладите са необичайни сред сладките консерви, тъй като те ще продължат да се "поставят" в продължение на дни, дори седмици след като се охладят в бурканите. Ако току-що охладената мармалада изглежда леко по-пищна, отколкото бихте искали, опитайте да изчакате две седмици, за да видите дали тя достига твърд джинджифил.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 93 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |