Този прасковен пай е направен със сладка сметана и с прясно нарязани праскови. Прасковите се подреждат в частично изпечена пайска кора и след това се изсипва богата подсладена кремова смес върху прасковите. Нектарините могат да се използват и за този пай.
Включих рецепта за домашна коричка, но не се колебайте да използвате любимата си рецепта за пайове или да използвате хладилни сладкиши или замразена кора и следвайте инструкциите за опаковка за частично изпичане.
Какво ви е нужно
- Сладкиши за коричка : (или използвайте хладилни сладкарски или замразени 9-инчови кора, частично изпечени)
- 1 1/3 чаши
- брашно (универсално)
- 1 супена лъжица захар (гранулирана)
- 1/2 (оскъдна) чаена лъжичка сол
- 4 супени лъжици охладено масло (или мазнина, нарязани на малки парчета)
- 3 до 6 супени лъжици ледено студена вода
- Попълване:
- 4 супени лъжици брашно
- 1 чаена чаша захар (гранулирана)
- 1 чаша тежък крем
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка бадемов екстракт
- 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
- 6 до 8 средно узрели праскови (обелени, нарязани на кубчета, нарязани на четвърти или осми)
Как да го направим
Домашно сладкиши
- Поставете 1 1/3 чаши брашно, 1 супена лъжица захар и 1/2 чаена лъжичка сол в купата на кухненски робот и пулсирайте няколко пъти, за да се слеете добре.
- Поръсете парчетата масло или намажете с брашното. Импулсирайте около 6 пъти в секундата. Сместа трябва да прилича на груби трохи с някои видими парчета около размера на малките грах.
- Поръсете 4 супени лъжици ледена вода върху сместа за брашно, след това отново сложете капака и пулсирайте около 8 до 10 пъти.
- Тестото трябва да се слее с изстискани в ръката ви. Ако все още се разпада, поръсете с повече лед, около 2 супени лъжици наведнъж и пулсирайте още няколко пъти. Повторете, докато тестото се слее заедно, когато се изстиска.
- Изсипете тестото на флора и накарайте няколко пъти. Оформете го на плосък диск, обвийте в пластмасова обвивка и охладете за 20 до 30 минути.
- Загрейте фурната до 450 F.
- Сложете тестото в кръг от 11 до 12 инча. Поставете тестото в 9-инчова пай платка и флейтирайте ръбовете. Натиснете лист хартия от фолио или пергамент над дъното и нагоре по страните на кората. Напълнете с пай тежести или сухи бобчета и се печете за около 10 минути, или докато тя просто започва да цвят.
- Отстранете пайската кора от фурната и отстранете теглото на пайката и фолиото или хартията.
пълнеж
- В купа комбинирайте 4 супени лъжици брашно и 1 чаша гранулирана захар; добре се смесва. Добавете сметана, 1/8 чаена лъжичка сол, екстракт от бадем и индийско орехче; ритъм да се смесва добре.
- Подредете прасковите на 1 слой в частично изпечена коричка, така че те са разположени в лежанка, близо една до друга. Попълнете всички интервали с повече праскови. Изсипете пълненето на крема върху прасковите.
- Върнете пай в гореща фурна (450 F) и печете за 10 минути.
- Намалете топлината до 350 градуса и печете 35 до 45 минути по-дълго или докато прасковите се приготвят, а пълненето е само настроено. Веднага след като пълненето не е смесено, извадете го в багажник, за да го охладите.
- Ако ръжът на кората е кафяв, преди пълненето да е напълно приготвено, покрийте го с фолио или пай щит .
Може да харесате също и
Пай Основи за сладкиши, Perfect Pie Crust