Този класически ревен пай е ревен. Никакви ягоди, никакви аромати - само прясна, проститутка, подсладена ревен. Този ревен пай ще ви напомни за баба ви.
Пълнежът за този страхотен пай е изненадващо прост, само с три основни съставки и малко количество масло. Кората също е лесна, а кухненският процесор прави бриз. Ако нямате време или желание да направите домашна коричка, не се колебайте да използвате сладкиши за хляб. Така или иначе, резултатите ще бъдат невероятни.
Какво ви е нужно
- За Круста:
- 2 2/3 чаши брашно (12 унции)
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 12 супени лъжици масло (охладено)
- 4 супени лъжици растителна мазнина (охладени)
- 8 супени лъжици ледена вода (или ако е необходимо)
- За попълване на ревен:
- 1 1/4 паунда ревен (около 5 чаши нарязани)
- 1 1/3 чаши гранулирана захар
- 6 супени лъжици брашно за общо предназначение
- Залепете солта
- 1 супена лъжица масло (студено)
- За Egg Wash:
- 1 голямо яйце
- 2 супени лъжици вода
Как да го направим
- В купата на кухненски робот комбинирайте 2 2/3 чаши брашно, 2 супени лъжици гранулирана захар и 3/4 чаена лъжичка сол. Пулс за комбиниране.
- Нарежете 12 супени лъжици охладено масло и 4 супени лъжици мазнина в малки кубчета.
- Разпръснете маслото и смажете парчетата върху брашната смес. Пулсирайте около 8 до 10 пъти, или докато сместа прилича на грубо брашно, а има и няколко грама масло от грахово зърно.
- Добавете 6 супени лъжици ледена вода към брашната смес и пулсирайте, добавете повече вода, една чаена лъжичка или две наведнъж, докато тестото не се раздробява и ще започне да се слее. Не преработвайте прекалено много, или кората ще е трудна.
- Стиснете или медете тестото един до три пъти, или просто достатъчно, за да се държи заедно. Разделете го на две части - около 12 1/2 унции - и ги изравнете на дискове. Опаковайте пластмаса и охлаждайте в продължение на поне 30 минути или докато се охладите добре.
- Отстранете един диск от тестото от хладилника и го извадете в 12-инчов кръг (около 2 инча по-голям диаметър от плочата за пай).
- Поставете тестото в чинията и подрежете надвеса, оставяйки около 1 инч. Поставете я в хладилника, докато подготвяте пълнежа.
- Нарежете реврата в 1/2 инчови парчета; хвърли ги в голяма купа и ги остави настрани.
- В друга купа комбинирайте 1 1/3 чаши захар с 6 супени лъжици брашно и щипка сол.
- Разстилайте около 1/4 чаша захар и брашна по дъното на пайската кора. Добавете останалата захар и брашното към ревюто и хвърлете го. Изсипете сместа от ревен-захар в кората. Нарежете 1 супена лъжица охладено масло на малки парченца и го разпръснете върху ревен.
- Загрейте фурната до 350 F.
- Извадете втория диск от тестото от хладилника. На плодова повърхност, извадете тестото в 12-инчов кръг. Поставете тестото върху пълнежа. Подрязвайте излишъка от горната кора и притискайте , затваряйки горната и долната част на кората заедно. Флейта по желание. С остър нож отрежете няколко прореза - също известни като вентилационни отвори - в горната част на кората. Като алтернатива, нарязайте горната кора на ленти и тъчете решетка върху пай.
- В малка купа или чаша комбинирайте яйцето и водата; разбъркайте. Четкайте горната кора на пай леко с яйчната смес, като избягвате ръжта на кората. Поръсете с искряща или широкозърнеста декоративна захар, ако желаете.
- Поставете пай-щит или фолио върху пръчката и изпечете на 400 F за 20 минути. Отстранете щита и намалете температурата на фурната до 350 F. Печете за около 30 минути по-дълго, или докато коричката е златисто кафява и соковете бавят.
Съвети :
- Ако направите решетка, охлаждането на лентите за сладкиши ще ги направи по-твърди и по-лесни за подреждане на кора. Извадете тестото на пергаментна хартия и изрежете лентите. Плъзнете пергаментната хартия с ленти за тестото върху лист за печене и охладете за около 10 минути или докато сте охладени, но все пак гъвкави.
- Поставете парчетата масло и мазнината във фризера в продължение на 10 до 15 минути, преди да започнете да правите кората.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 645 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 164 mg |
| натрий | 862 mg |
| Въглехидрати | 75 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 9 g |