Вземи вилица и седна на масата! Приятели и близки се събират за една вечер на смях, напитки и най-вече на чиния след чиния от възхитителна гръцка храна. Добре дошли в оригинала на гръцкото забавление - гръцката таблица.
Преведено буквално, думата meze (meh-ZEH) означава вкус или ухапване. Използва се за описване на малки плочки от пикантни закуски, които се поднасят като комплимент за напитки.
Съществуват много различни типове mezethes (meh-ZEH-thes) и менюто ще варира в зависимост от локала.
Мезовата маса е традиционно място за събиране - топло, привлекателно и винаги непринудено. Това е атмосфера, където плочите са общи, разговорът е оживен и темпото е спокойно. Този стил на забавление насърчава хората да дойдат и да се присъединят към партито. Таблиците се притискат заедно, за да се настанят новодошлите и се поръчват повече чинии и напитки.
Узо и Мезе - перфектни партньори
Перфектният партньор на гръцката мезе е аперитивът с аромат, известен като узо (OO-zoh). Той отваря апетита или orexi (oh-RE-ksi) и се смесва добре с много различни вкусове. Традиционно, узо-баровете или узуерите ( ooo -zeh-REE-es) ще ви предложат дълъг списък от крепости, които да отидат заедно с напитката.
Какво има на масата?
Типична маса за мезета ще съдържа смес от топла и студена закуска. Може да започнете с малка чиния с чиста краставица и някои маслини.
Добавете няколко малки парчета сирене "Фета" или друго голямо трапезно сирене като касери (kah-SEH-ree) и доматени клиники, изсипан със зехтин и поръсени със сушени риган и морска сол. Намаляване или разпространение като вкусното разпространение на шаран, наречено taramosalata ( tah-rah -moh-sah-LAH-tah) с пита хляб триъгълници за потапяне е също страхотно допълнение.
Менюто може да бъде проста или сложно. В морските села ще откриете малки плочи с октопод на скара или пържени миди, наречени marithes (mah-REE-thes). В други части на Гърция се сервират малки кюфтетаки (keh-fte-THA-kya) заедно с пържени картофи, напоени с лимон. Вкусни фило триъгълници, пълни със сирене или тиропити (чай-ROH-pee-tes) също се сервират, както и пържено сирене, наречено saganaki (sah-gah-NAH-kee).
Много села са известни с това, че правят свои собствени колбаси, подправени с портокалова кора и ароматизирани със семена от резене. Колбасите се нарязват на скара, нарязват се и се поднасят с лимон. Друга голяма граница, която може да служи, ако можете да планирате напред, са оризовите пълнени гроздови листа, наречени долматакия (дол-мах-ТА-ки). Тези малки опаковки от ориз, овкусени с лимон, копър и борови ядки, могат да бъдат направени вегетариански стил, наречен yialantzi (yah-lan-TSEE) или с подово говеждо или агнешко месо.
Когато обединявате следващата си среща, не забравяйте, че таблицата за мезета не е за курсовете и местата за сядане. Става въпрос повече за това, да бъдеш заедно, за да се наслаждаваш на парата ( pah -REH-ah) или на компанията.