Тази есен-предпочитан растителен зеленчук е най-добрият с малко TLC
За много семейства вечерята на благодарността просто не би била пълна без сладкиши сладки картофи, покрити с мини marshmallows и нарязани пекани. Но не е нужно да излагате този здрав, здрав грудник на лечение веднъж годишно. В допълнение към касеролите изобилие можете да намерите рецепти за печени, варени, печени, пюре и сладки сладки картофи, сладки картофени десерти и сладки картофени супи. В по-голямата си част можете да обменяте сладки картофи, особено бледото разнообразие, в рецепти, призоваващи за бели картофи.
Избор на сладки картофи
Първият сезон на реколтата трае от октомври до януари, но обикновено можете да намерите свежи в магазините през цялата година. Магазините за хранителни стоки носят консервирани сладки картофи целогодишно, което може да бъде объркано с етикети за сладкиши.
Изберете сладки картофи със здрави, нетъкани кожи, които не показват признаци на дефекти или синини. Потърсете малки и средни, тъй като колкото по-големи са те, толкова по-старородни са те.
Сладките картофи варират от кремави цветни разновидности до дълбоко оранжеви, понякога погрешно се наричат имита. Има и лилави такива. Месото на тъмно-оранжевите сладки картофи е по-сладко и по-кремообразно от това на бледожълтите или пурпурните, които приличат на сухата, скорбяла плът на червен картоф, макар и с вкусен вкус.
Съхранение на сладки картофи
Донякъде по-малко издръжливи от белите си братовчеди, сладките картофи обикновено не се съхраняват добре, освен при идеални условия, а насинените бързо се влошават.
За съжаление, след като сладките картофи започват да се развалят, не можете просто да отрежете развалината част, тъй като разпадът засяга вкуса на целия картоф.
Съхранени при средна стайна температура (68 до 70 F), сладките картофи продължават около седмица. За по-дълго съхранение се нуждаете от хладно (55 F), сухо, тъмно място с подходяща вентилация.
При тези условия, сладките картофи продължават до четири седмици. Не охлаждайте суровите сладки картофи, които могат да доведат до твърд, неприятна среда и вкус навсякъде.
Вкусът на сладките картофи трае в хладилника в херметически затворен съд от четири до пет дни. За да претоплите печените сладки картофи, ги нарязайте на половина и ги поставете нарязана нагоре върху микровълнова печка. Покрийте картофите с влажна хартиена кърпа и ги на микровълнова фурна върху среда за около две минути или докато се затоплят. Използвайте фурна от 350 F, за да подгрявате сладките картофени бонбони, пюрените сладки картофи и печените сладки картофи. Покрийте ястието с алуминиево фолио и го печете, докато се затопли.
За да замразите варени сладки картофи, ги опаковайте в херметически затворен контейнер, оставяйки 1/2-инчова височина на помещението, след което нанесете парче хартия или пластмасова обвивка директно върху повърхността. Дръжте ги във фризера от 10 до 12 месеца при 0 F. Можете да замразите цели печени сладки картофи, като ги опаковате индивидуално в фолио, след което ги съхранявате заедно в торба с фризер с цип. За най-добри резултати размразете замразените картофи през нощта в хладилника, преди да ги подмените отново.
Нарязаните, пюрените или нарязаните сладки картофи могат да обезцветят на склад, така че поръсете повърхността с малко лимонов сок или аскорбинова киселина.