Размер еквиваленти за малките през Jumbo големи яйца за рецепти
Яйцата често играят решаваща роля в печените стоки и други рецепти. Повечето рецепти са стандартизирани за голямото яйце, което добива около 3 1/4 супени лъжици, когато е победено, или една чаша за пет големи яйца бити.
Ако една рецепта изисква различен размер яйце, отколкото това, което имате, използвайте графиката по-долу, за да конвертирате количеството в размера, който имате, като същевременно поддържате правилния обем. Може да се сблъскате с този проблем, ако сте купили картонена кутия от ямбови яйца в магазина за складове или ако вашите задния двор пилета произвеждат различни размери яйца.
Еквиваленти на размера на яйцата - малки до Jumbo
Заменете големите яйца, които се изискват във вашата рецепта (в горния ред) с броя на яйцата с различни размери, изброени във всеки ред.
| Брой големи яйца: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Малки яйца | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Средни яйца | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Големи яйца | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Много големи яйца | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Ядки яйца | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Както можете да видите, ако една рецепта призовава за едно голямо яйце, можете просто да замените всякакъв размер пилешко яйце. Но след като се обадите на две или повече, може да се наложи да направите корекция, ако имате само малки или средни яйца или ако имате само големи ямки или големи яйца.
Други полезни конверсии на яйца
Ето още няколко правила, които да използвате при конвертирането на размера на яйцата в рецепти.
- 4 Екстра големи или Jumbo яйца = 1 чаша
- 6 екстра големи яйца бял = 1 чаша
- 12 Екстра големи яйчни жълтъци = 1 чаша
- 1 екстра голямо яйце бяло = 2 екстра големи яйчни жълтъка (по обем)
- 1 Голямо бяло яйце = 2 супени лъжици
- 8 до 10 големи бели яйца = 1 чаша
- 1 Голяма яйцеклетка = 1 супена лъжица
- 12 до 16 големи яйчни жълтъка = 1 чаша
- 1 голямо яйце = 4 супени лъжици течен яйчен продукт
- 1 Голяма бяла яйце = 2 супени лъжици течен яйчен продукт
Когато размерът на яйцата е от значение и кога не
Размерът на яйцето няма голямо значение, ако правите бъркани яйца или фритати. Няма значение дали използвате яйца като свързващо вещество при смесване на партида от пюрета или покриване на котлет.
В тези случаи просто използвайте яйцата, с които разполагате.
Когато печете тесто или правите крем или емулсия, течният обем на яйцето е важен за успеха на рецептата. В тези случаи ще искате да направите замествания, подходящи за размера на яйцата, които имате.
Какво за патици яйца или други видове?
Размерите на яйцата, изброени, са за пилешки яйца, които са етикетирани за продажба в Съединените щати. Яйцата с патица са много по-големи от пилешките яйца, които са дори по-големи от яйцата от джъмбо. Или може да имате кокошка от банциг, която поставя яйца по-малки от типичното малко яйце. Трябва да използвате диаграмата за заместване по обем, да напукате няколко и да я сравнявате с 3 1/4 супени лъжици на победено голямо яйце. Може да се наложи да направите малко математика, за да получите пропорциите правилно, ако използвате яйца, които са далеч от стандартните пилешки яйца.