Приготвяне на месо от пекани
Пекарната се развива в клъстери от четири върху дървото. Ядливият ядки е заобиколен от здрава обвивка. Когато ядките станат зрели, обвивката се разцепва отворена, за да освободи гайките, които са обвити в гладки, кафяви продълговати черупки.
Пеканови реколти
Орехите се събират чрез разклащане на дървото и събиране на падналите ядки от земята. Нелепните ядки, които варират от 1 до 1-1 / 2 инча, обикновено се измиват, леко се шлифяват и полират преди продажбата.
Някои от тях са оцветени в червено като тактика за продажби, за да им се даде привлекателност, макар че в съвременното общество, което е в съзнание за здравето, умирането на черупките е изпаднало в неблагоприятно положение.
Въпреки че не е толкова трудно като ореховата черупка, черупката на пеканите трябва да се напука с някаква силна помощ, обикновено като газене. Голата ръка обикновено не е достатъчно силна.
Вътре в защитната обвивка е семена от две листа с гладка, много тънка, кафява годна за консумация кожа. Половинките се разделят от тъмно кафява обвивка, която трябва да бъде премахната. Някои леко незрели ядки могат да имат малко от това, което прилича на фин кафяв мъх, което трябва да бъде отстранено чрез избърсване или четкане, тъй като придава горчив вкус.
Пекански размери
Премиум пекански половини се продават в търговската мрежа по размер, подобно на скариди. Колкото по-голямо е пеканното половинка, толкова по-малко има в килограм. Ето категориите:
Пекан Размери (половинки на килограм)
• Мамут = 200-250 половина
• Джуниър мамут = 251-300 половина
• Jumbo = 301-350 половини
• Много големи = 351-450 половини
• Големи = 451-550 половини
• Среден = 551-650 половини
• Topper = 651-750 половини
• Small topper = 751 и нагоре
Пекан класове
Пеканите идват в следните класове:
• Изящен - оранжев цвят, без дефекти
• Choice -Darker от фантазия, без дефекти
• Стандартно - закалено зелено (размити ядки), оцветени цветове, смачкани краища и др.
• Повредени - Броени или крекирани ядки
Ако имате нужда от нарязани ядки или парчета за рецепта, няма нужда да харчите допълнителните пари, за да купите фантазия или избор клас.
Тези ядки, продавани като нарязани или парчета, са само разбити парчета, обикновено смес от фантазия и изборни степени. Стандартният клас обикновено се използва за търговски приложения.
Повече за пеканите
• Пекан еквиваленти, мерки, замествания и съвети за готвене
• Пекан Легенда и Лор