Quinoa е уникално зърно, което е култивирано в Андите в продължение на векове. Quinoa е забележително питателна и има високо съдържание на белтъчини и е ключова част от диетата преди колонии. (Прочетете повече за текущата глобална тенденция на quinoa тук ).
Quinoa може да се приготви във вода, за да се направи пухкав пилаф. Можете също така да купите quinoa, която е била преработена в брашно (без глутен) или е преработено в брашно (без глутен) или в овесено брашно. Тази рецепта за багел изисква както варено зърно и люспи, така и редовно брашно от хляб.
Сервирайте тези багели с фъстъчено масло за закуска със супер протеин.
Какво ви е нужно
- 1 чаша сурова quinoa
- 1 чаша
- quinoa люспи плюс 2 супени лъжици (quinoa, която е била обработена, за да има текстура, подобна на моменталната овесена каша)
- 7-8 чаши хляб брашно
- 2 ½ чаени лъжици активна суха мая
- 2 1/4 чаши вода
- 1 супена лъжица сол
- 3 супени лъжици мед
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица растителна мазнина
- 1 супена лъжица сода за хляб
- Груба сол
Как да го направим
- В купата на голям стоящ миксер добавете 4 чаши брашно, 1 чаена лъжичка дрожди и 2 1/4 чаши вода. Омесете с куката за тестото на ниска скорост, докато я смесите добре. Покрива се и се оставя тази смес да престои една нощ при стайна температура.
- Добавете зърната quinoa на 2 чаши вода и щипка сол. Пригответе киноа, докато леко прозрачно се попие и водата се абсорбира, около 15 минути. Оставете настрана, за да се охлади.
Добавете меда, захарта и солта в купата със сместа брашно / мая и разбъркайте за кратко с куката за тесто. Добавете 1 чаша брашно, останалите дрожди, 1 чаша киноа люспи и растителната мазнина. Добавете приготвената киноа (запазвайки 1/4 чаша, за да гарнирате върховете на багелите). Продължавайте да месите около 5 минути, като добавите останалото брашно 1/2 чаша едновременно, докато имате гладко, твърдо тесто.
- Поставете тестото в маслена купа и оставете да се издигне на топло място, покрито, за около 1 1/2 часа или докато се удвои. (Тестото може да се остави за една нощ в хладилника и да се издигне).
- Пробийте тестото и нарязайте на около 12 равни парчета. Завъртете всяко парче до топка и оставете да почивате за 5 минути. Сплетете всяка топка в правоъгълник, сгънете дългите страни към центъра, след това я преместете в епруветка. Повторете с останалите. Оставете тестото да почине 5 минути.
- Използвайте дланите на ръцете си, за да превъртите всяка тръба на тестото в по-дълга тръба, докато те са с дължина около 12 инча. Оставете отново почивка.
- Доставете краищата на всяка тръба заедно, леко препокривайки се. Поставете ръката си в средата на багета и внимателно преобръщайте шева покрай тезгяха, за да го извадите и печатът свърши.
- Напълнете голям пот супа с вода, и добавете 1 супена лъжица сода за хляб. Вземете вода до кипене. Загрейте фурната до 450 градуса. В малка купа ix резервирана варена quinoa с 2 супени лъжици quinoa люспи и голяма щипка от груба сол - заделени за гарнитура.
- След като водата кипи, добавете корички към водата на партиди, като ги кипете за около 30 секунди от всяка страна. Извадете багелите с лъжица и ги поставете върху кърпа за изпиране. Поръсете върховете на багелите с киноа зърна и солна смес. Поръсете лист за печене с царевично брашно и поставете сварените багели върху листа. Повторете с останалите багели.
- Поставете багелите във фурната и след това завъртете температурата надолу до 400 градуса. Печете до златисто кафяво, около 20-25 минути.
- Багелите ще пазят за един ден, след това трябва да се съхраняват във фризера, увит във фолио.