Когато става въпрос за подправки, червен пипер е доста универсален - това е една от тези предмети, които винаги присъстват в шкаф за подправки. Универсалността на този удивителен, пурпурночервен прах го прави чудесен подправка. Може да се използва за сезонно ястие, за украсяване и разкрасяване на чиния, и, разбира се, за добавяне на цвят към храната - или дори за боядисване на яйца и плат. Наистина има толкова много, за да обичате този разкошен подправка!
Паприка срещу Чили Прах
Изненадващо, най-често срещаната подправка, объркана с червен пипер, е смлян червен пипер . На пръв поглед двамата изглеждат почти еднакви - единствената физическа разлика може да бъде малка разлика в тона на цвета. Въпреки това, когато червеният и черния прах се различават, най-много се съдържа в пиперния източник, който се използва за всяко от тях.
За начало повечето (но не всички) смляни прахове от чили се продават обикновено под името пипер, който се използва за приготвянето им. Например, пушените чипоти, след като се смилат на прах, се продават като прах от чипот. Също така е важно да се отбележи, че някои марки прахове от чили често смесват комбинация от червени чушки, за да създадат своите прахове.
Що се отнася до прана от червен пипер, тя се доставя от много специфични пиперки, намерени в страни-производителки на червен пипер, като Испания и Унгария. Следващия път, когато пазарувате за червен пипер, ще знаете, че не може да се нарече истинска червен пипер, ако е направена от сушени и смлени камбани или jalapeños например.
Сладки, пикантни и опушени
Втората най-очевидна разлика между праховете от червен пипер и общия прах на лют червен пипер е техният вкус. Повечето хора, когато мислят, че червеният прах ще си представи червен прах, което е правилно - но има и още. Сортовете от червен пипер могат и имат лек вкус, но също така има пушени и пикантни папири.
Разнообразието и вкусът на папуриците може да варира значително в зависимост от страната, в която са произведени. Най-добре познатите страни, произвеждащи червен пипер, са Испания и Унгария. В Испания, червеният пипер е известен като пиментион. Испанските папири се продават в няколко разновидности, като сладки, пикантни, подправки (сладки и пикантни комбинирани, за да се създаде средна топлина) и накрая, там е известният пуменен пуменен .
Що се отнася до унгарската червен пипер, повечето хора са запознати със сладък или лек вкус. Причината за това е, че в повечето страни извън Унгария, всеки от другите видове унгарски червен пипер е изключително трудно да дойде. Унгарската червен пипер има осем различни класа: специални или különleges, които са много ярки червени и изобщо нямат топлина; félédes, което е половин сладка и половин пиканка ; деликатен и мек, наречен csípősmentes csemege; csemege paprika, която е подобна на тази, но по-остра; csípős csemege, който всъщност е деликатен, но по-горещ от последния; роза или роза червен пипер, което понякога може да има повече оранжево-червен нюанс и лек вкус. Тогава има и едемене , което има лека топлина и е най-често изнасяната червен пипер. Най-накрая, най-остър или най-горещ от унгарските папирки е разнообразието от ерози .
Тази червен пипер има повече кафяв тон за естественото зачервяване.
Гореща или не?
Докато испанският, и унгарският папирис имат "пикантен" или пикантен сорт, трябва да се отбележи, че нито един вид е почти толкова горещ, колкото кайенът . Тяхната топлина обикновено е толкова гореща или по-мека от обикновения прах червен чили, продаван в САЩ. Това, разбира се, не е удар нито на испанските, нито на унгарските папири, тъй като и двете предлагат фантастичен вкус сами по себе си.
Защо е гореща червен пипер, а някои не? Това е свързано с това как се произвеждат червените прахове. Сладката или лека червен пипер не съдържа капсаицин , което дава топлина на лют червен пипер; причината за това е, че когато се произвежда сладкият сорт, всички семена и мембрани се отстраняват от пипер. За пикантните папири, някои от семената, плацентата и капсаициновите жлези (или вените) се оставят на пипер, когато се изсушат и смлян в праха, което им позволява да имат своята глупост.
Невероятни начини да използвате всички тези Paprikas
В много страни червеният пипер (без значение на сорта) най-често се използва като декоративно докосване за сервирана чиния. Наистина е невероятно как тази червена тире може да направи ястие, като хумус , изглежда толкова по-красива и красива. Но не ограничавайте храната си до просто декоративно докосване на червен пипер - опитайте да я включите в колкото се може повече ястия.
В Унгария червен пипер се използва широко в своята кухня, като може би най-често срещаните ястия от гюлаш (говеждо яйце) и пилешки папикриши . Паприка се използва и за производството на някои унгарски и много източноевропейски колбаси. В Испания се използва в оризови ястия и почти всичко.
Можете също да използвате червен пипер всеки път, когато искате да дадете на вашата храна червен нюанс. Например, когато правите тандори пиле, червен пипер прави добър заместител на тази индийска съставка, която традиционно придава на червеникавия оттенък на пилето. Паприка е страхотно в макаронени изделия, над девила яйца, в супи и яхнии , като оцветяване и пушене вкус за всички видове месни ястия.
Може би най-невероятното нещо за червен пипер е как може да се комбинира със свежи и смлени пикантни пиперки. Това е особено полезно при готвене за хора, които не могат да понасят много пикантна топлина. Понякога възникват случаи, когато искате чинията ви все още да има червеникав цвят, но не и топлината. Всичко, което трябва да направите, е да замените процентното количество пикантен пипер с сладка или пушена червеникавочерка.
Един чудесен начин да използвате пушената червеникавокафяво е да я добавите в маринати и сосове от ББК. Ще получите червения тон и сладката пушек. Също така, опитайте да добавите това разнообразие от червен пипер на подправки за френски пържени картофи или когато правите картофени клинове .
Просто не го изгори!
Най-добрият и най-важен съвет, който можете да получите относно червен пипер, независимо дали използвате мека, сладка, пикантна или пушена, е никога да не го изгорите. За червения пипер, за да освободите напълно този невероятен аромат и аромат, той трябва леко да се приготви или да се пържи в малко масло. Но тя може бързо да премине от небесната към горчивата и неприятна, ако я оставите за няколко секунди твърде дълго, ще трябва да обърнете специално внимание на вашата рецепта - и вашата червен пипер.
Загрейте маслото, след това добавете червения пипер и бързо загрявайте или сопайте червения пипер само за една минута. Вие ще трябва или бързо да добавите останалите си съставки, които ще помогнат да спрете изгарянето на червения пипер, или рецептата може да се изключи и да извади тигана от топлината.
Паприка: Светът на подправката
Докато има различни видове папири, които са на разположение по целия свят, ако планирате пътуване до страна, която произвежда червен пипер, може да помислите за закупуването на сувенири. Страните като Испания и Гладът са много добре известни със своята червена боровинка, но има много европейски страни, които също произвеждат червен пипер, който си струва да опитате - чешката червена чушка е чудесна, ако някога имате възможност да я опитате.