Пикароните са пристрастяващо добри, а не само защото са пържено тесто. Те имат интригуващ пикантен сладък вкус, нещо като торта подправки, но те са хрупкави и топли и капе със сироп. Те вероятно са адаптация на бунуелос , но те се превърнаха в нещо съвсем различно и уникално.
Течащото тесто е оформено в изпъкнали пръстени и дълбоко пържено. Опитни производители на пикарони използват само една ръка, за да хвърлят перфектни пръстени от тесто в маслото, но не се притеснявайте, ако се наложи някаква практика, преди вашите понички да са пръстени. Практичните понички ще вкусят също толкова добре.
Какво ви е нужно
- 3 пръчици от канела (разделени)
- 2 супени лъжици цялото семе анасон
- 2 супени лъжици цели карамфил (разделен)
- 1 килограм сладки картофи
- 1 килограм тиква (неварено или 3/4 чаша консервирана тиква)
- 1 супена лъжица незабавна мая
- 1 супена лъжица захар
- 2 яйца
- Сол на вкус)
- 1/4 чаша Pisco (или друго бренди)
- 3 чаши брашно
- 1 портокал
- 2 лимона
- 1/4 чаша меласа
- 1 1/2 чаши светло кафява захар
- 1/2 чаша вода
- 1 кварцово растително масло
Как да го направим
- Напълнете голям съд с вода и го заври. Добавете 2 канела пръчици, 2 супени лъжици анасон семена и 1 чаена лъжичка карамфил във водата.
- Обелете сладките картофи и нарязани на големи парчета. Нарежете и прясната тиква (ако не използвате консерви) и в големи парчета.
- Добавете сладките картофи и прясната тиква към врящата вода и гответе до мека. Първо трябва да извадите тиквата, тъй като тя ще готви по-бързо. Щам и резервоар 1/2 чаша вода за готвене и оставете да се охлади.
- Когато тиквата и картофите са достатъчно хладни, за да се справят с тях, да ги разбъркат или да ги управляват чрез мелница за храна . Нека се охлади. Ще ви трябват 3/4 чаша сладко картофено пюре и 3/4 чаша тиквено пюре.
- В купата на стоящ миксер разтваряйте дрождите и захарта в 1/2 чаша охладена (леко топла, не гореща) запазена вода за готвене. Оставете почивка за 5 минути.
- Добавете яйцата, соленото охладено сладко картофено пюре, охладеното тиквено пюре и Pisco и разбъркайте с приставката за кука за тесто, докато смесете добре.
- Добавете постепенно брашното и смесете с куката за тестото докато гладкото, около 5 минути. Тестото трябва да е еластично и гладко, но все пак лепкаво. Ако е много течна, можете да добавите до половин чаша повече брашно.
- Покрива се и се оставя да се изгрее на топло място, докато се удвои в насипно състояние, или около 2 часа.
- Сок от портокал и лимон и резервен сок. Поставете меласата, захарта, оранжевата кора, користите от лимон, портокалов сок, лимонов сок, 1 канела, 1 чаена лъжичка карамфил и 1/2 чаша вода в голяма тенджера и се разбърква.
- По-ниска топлина и се къкри за 15 минути, или докато сместа леко се сгъсти. Консистенцията трябва да бъде подобна на сирената от палачинки, и ще се уплътни повече, докато се охлажда. Щам за премахване на оранжевата и варната коричка и подправки.
- Когато тестото се е повишило, нагрейте маслото в съд до 350 F.
- Умори пръстите си в осолената вода. Оформете поничките, като вземете малка шепа тесто и го разтегнете в пръстен около няколко пръста, след което бързо изхвърлете тестото в маслото. За кратко готвене, около 20 секунди, след което завъртете поничките с дръжката на дълга дървена лъжица.
- Пригответе поничките в маслото, докато не са златисто кафяви (около 30 секунди по-дълго), след това ги махнете на плоча с хартиена кърпа.
- Сервирайте незабавно с топлата сироп.
Бележки за кухнята
Поничките могат да се поддържат топли в пещ 200 F за период до 1 час.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 83 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 15 mg |
| натрий | 72 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |