Направете домашно ароматизирано кисело мляко с много възможности за вкус. Има много начини да направите своя ароматизирана кисело мляко , но това прави вкусно замразено кисело мляко, използвайки пресни съставки, които имате на ръка у дома. Можете да го направите с машина за кисело мляко или без.
Ето още едно преживяване, за да направите своето ароматизирано кисело мляко: Можете да го направите по-здравословно от предварително направените сортове, които купувате в магазина. Може би не искате да използвате традиционната захар; можете да заместите по-здравословен подсладител. И с тонове комбинации от аромати, може да сте в състояние да излезете с някои доста апетитни подправки.
Какво ви е нужно
- 1 кг пълномаслено мляко
- 1/4 до 1/3 чаша подсладител (Опциите включват захар, мед,
- кленов сироп , шоколадов сироп, малц, меласа, стевия или изкуствен подсладител.)
- Незадължително: 1/3 чаша незабавно обезмаслено сухо мляко (използвайте, за да направите киселото мляко и увеличете протеиновото съдържание)
- 1 закръглена супена лъжица обикновен кисело мляко (или препоръчително количество прахообразна култура)
- Незадължително: аромати или плодове по ваш избор
Как да го направим
- Изцедете 1 кг мляко и разбърквайте 1/4 до 1/3 чаша захар, мед , сироп, малц, меласа , изкуствен подсладител или друг подсладител.
- Ако са необходими други вкусове след разтваряне на захарта или меда, можете да разбъркате в 1 супена лъжица екстракт, като например, лимон, бадем или мента. Искате ли по-приключенски вкус? Добавете малко миг. Можете също така да се счупите върху вашия шкаф за подправки, за да добавите повече вкус към замразеното кисело мляко. Опитайте да добавите 1 чаена лъжичка подправки, като канела , индийско орехче , кетчуп , джинджифил или вашата специална комбинация.
- Добавете незабавното обезмаслено сухо мляко, охладете сместа до 110 ° F и разбъркайте в културата или киселото мляко. Изсипете сместа в топли съдове, покрийте и инкубирайте.
- За конфитюри, консерви или аромати, поставете 1 супена лъжица от ароматизатора в дъното на 1-чашковите контейнери и изсипете топла сместа от мляко и кисело мляко. Покрийте и инкубирайте както обикновено.
- За да добавите пресни, консервирани или сушени плодове, добавете ги, след като киселото мляко е инкубирано. Това трябва да е последно, защото киселинното съдържание на някои плодове може да намали сместа за мляко и кисело мляко и да предотврати правилната ферментация.
- Инкубирайте в продължение на 5 до 10 часа. След това го охладете и охладете киселото мляко в контейнер.
Всеки път, когато ароматизирате киселото мляко, не забравяйте да оставите 1 чаша обикновена, така че да имате нова стартерна смес за следващата партида.
Инкубиране на кисело мляко без машина
За да възпроизведете бактериите, инкубирайте киселото мляко при температура между 100 F и 115 F.
Има много начини за инкубиране на киселото мляко. Можете да го поставите в конвенционална фурна, глинен съд, нагревател, микровълнова печка, охладител, напълнен с вряла вода или дори дехидратор.
Вижте също: и правенето на кисело мляко без производител на кисело мляко .
Рецепта Източник: от Martha Storey и приятели (Storey Books)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 927 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 110 mg |
| натрий | 523 mg |
| Въглехидрати | 119 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 36 g |