Избор и съхранение на канела и касия

Канела и Касия

Истинските канелени пера или пръчки ще бъдат навити в телескопична форма, докато касия се къса навътре от двете страни като свитък. Малки парчета от брадвите са известни като квилинг .

Канелата на земята е по-трудна за разграничаване от земята касия. Истинската канела е тен на цвят с топъл, сладък аромат, докато земната касия е червеникавокафява, обикновено с по-груба текстура, с по-горчив, силен вкус и по-ароматен букет.

Касиа идва в белени и незърнени брадви, както и в земята.

Канела за съхранение

Съхранявайте прах или брадви (пръчки) в херметически затворен контейнер на хладно, тъмно място. Най-добре е да купите малки количества канела от земята, тъй като тя бързо се превръща в застояла, губи аромат и аромат. Почувствайте собствените си от канелените брада с помощта на подправка или кафеварка за най-добър аромат или използвайте цели канела.

Канела реколта

Канела и касия идват от кората на растение в семейство лаврови, което може да расте до 30 фута височина, но повечето ферми ги държат кратки и храстови, за да направят реколтата по-лесна. След три години кората се обелва от дърветата през дъждовния сезон и се оставя да изсъхне и да ферментира в продължение на 24 часа. След това външният слой на кората се остъргва, оставяйки вътрешната, покрита със светлина кора, която се извива в брави, докато изсъхва. Отстраняването на външната кора прави канелата по-малко ухапващо и мелодира аромата.

Използване на канела

Канела е добре известна като основна съставка в много и печени ястия, но също така е интересно допълнение към маринати , напитки, превръзки , и.

В Мексико се добавя канела като ароматизатор. Най-ексклузивните ликьори съдържат канела, както и различни горчици.

Канеленото масло се пресова от отпадъчни продукти от канела и касия (обикновено външната кора) за употреба в козметиката и наркотиците. Опитайте да направите свои собствени канелени коледни украшения вкъщи.

Повече за канела и касия:

• Избор, съхранение и използване на канела и каси
• Какво е касия?
•
• История на канела
• Канела Lore
•

готварски книги