Канела се използва за балсамиране и консервиране на месо
Вкусният аромат на канела е несъмнен, обикновено предизвиква сънища от горещи канелени ролки от фурната. Канела някога беше толкова силно ценена, че войни се водят над нея, тя се използва като валута и има афродизиакални сили.
Канела произход и история
Роден в Целун (Шри Ланка), истинската канела, Cinnamomum zeylanicum , датира от китайски писания до 2800 г. пр. Хр. И все още е известен като kwai на кантонски език днес.
Ботаническото му наименование произлиза от терминологията на арабски и иврит , което означава ароматно растение с подправки. Древните египтяни са използвали канела в процеса на балсамиране. От думата им за оръдия италианците я наричат " canella" , което означава "малка тръба", която правилно описва канела.
През първия век пр. Хр. Плиний старейшина отписва 350 грама канела като равна на стойност над пет килограма сребро, около петнадесет пъти стойността на сребро по тегло.
Средновековните лекари използват канела в лекарства за лечение на кашлица, дрезгав и възпалено гърло. Като признак на разкаяние римският император Нерон заповяда да се изгори една година канела след убийството на жена му.
Подправката е оценена и за консервиращите качества на месото, дължаща се на фенолите, които подтискат бактериите, причиняващи разваляне, като допълнителният бонус е силният аромат на канела, маскиран от вонята на стари меса.
През 17-и век холандците са заловили най-големия доставчик на канела в света, остров Цейлон, от португалците, настоявайки за скандални квоти от бедната работна калта на Чалия.
Когато холандците научиха за източник на канела по крайбрежието на Индия, те подкупиха и заплашиха местния крал да унищожи всичко това, като по този начин запази монопола си върху ценената подправка.
През 1795 г. Англия конфискувала Цейлон от французите, които я бяха придобили от победата си над Холандия по време на революционните войни.
Въпреки това, до 1833 г. падането на монопола на канела е започнало, когато други държави са открили, че може лесно да се отглежда в области като Java, Суматра, Борнео, Мавриций, Реюнион и Гвиана. Канела също се отглежда в Южна Америка, Западна Индия и други тропически климат.