Подсладената меран е перфектното докосване за този вкусен карамелов пай. Плодовете се пекат в печена черупка, или в домашно приготвената кухня, включена в рецептата, или в замразена или охладена сладка паста.
Какво ви е нужно
- За Круста:
- 1 1/4 чаша брашно за всички цели (
- 5 1/2 унции )
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 4 грама неосолено масло (охладено, нарязано на малки парченца)
- 3 до 5 супени лъжици вода (ледено студено)
- За пълненето с карамел:
- 3 яйца (разделени)
- 1 1/2 чаши мляко
- 1 чаша светло кафява захар (опаковани)
- 5 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка ванилия
- За мерантата:
- 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1/3 чаша сладкарски захар
Как да го направим
- Круст: Комбинирайте 1 1/4 чаши брашно, гранулирана захар и сол в купата на кухненски робот. Импулсирайте няколко пъти, за да се слеете добре.
- Разпръснете около половината от охладените парчета масло над брашната смес. Импулсирайте около 6 пъти. Добавете оставащите парчета охладено масло и пулсирайте около 7 пъти. Трябва да имате груба смес с малко масло от грах.
- Поръсете 3 супени лъжици ледена вода върху сместа и пулсирайте два пъти. Добавете още ледена вода, няколко супени лъжици наведнъж, пулсиращи няколко пъти след всяко добавяне. Когато тестото просто започне да се сгъстява, отстранете го на повърхност.
- Леко омесвайте тестото достатъчно, за да го оформите в диск. Завъртете я в пластмасова обвивка и я охладете за около 30 минути.
- Изсипете охладеното тесто в кръг с диаметър около 12 инча, като държите повърхността и тестото леко залепени, за да не се залепи. Поставете тестото в плочата с пайове и острижете краищата по желание. Охладете кората, докато не сте готови да се печете.
- За да препечете кората, загрявайте фурната до 350 градуса F (180 градуса C / газ 4). Поставете дъното и страните на пастата с пергаментна хартия или фолио. Напълнете пай с около 2/3 до 3/4 пълни със сушени бобове или пай тежести.
- Печете пай в продължение на 20 минути. Извадете го от фурната и отстранете теглото на пайката и фолиото или хартията. Настържете кората наоколо с вилица и я върнете във фурната, за да я печете за около 10 минути, или докато сладкиша е добре омазнена.
- Охлажда се напълно върху багажника и след това се напълва с карамелов пълнеж (по-долу).
- Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C / газ 6).
- Пълнене: Поставете около 1 1/2 сантиметра вода в долната тава на двойния котел и го загрейте на средна температура. Намалете топлината до ниска.
- В средна купа разцепете яйчените жълтъци; добавете мляко и разбъркайте, докато се смесят добре.
- В горния съд на двойния бойлер комбинирайте брашното и кафява захар; Смесете добре. Добавете 2 супени лъжици масло и ванилия, заедно със сместа от яйца и мляко. Поставете тигана върху долната тава на къдрава вода и гответе, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти. Изсипете пълнежа в подготвената обвивка на пай.
- Меридж: Подгответе меренето. Разбийте яйчен белтък и крем от зъбен камък, докато стане пенливо. Постепенно добавете 1/3 чаша сладкарски захар и продължете да победите, докато се натрупат твърди върхове. Разстилайте целувката върху горещия пълнеж и се разстилайте право към кората.
- Печете в предварително загрятата пещ за 10 минути, или добре, докато меренето е златисто кафява.
Може да харесате също и
Кремообразен сладкиш с печен крем
Леко подправен сладкиш
Лимонов шахматен пай
Старомодъчна рецепта за шоколадова пай
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 442 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 121 mg |
| натрий | 511 mg |
| Въглехидрати | 55 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |