Сервирайте това охлаждащо ястие от мента-краставица raita с почти всичко! Той вкусва особено добре с пълнени парати (плосък хляб), както и biryanis и pulaos (ориз ястия).
Има много различни сортове raita, включени в рецепти под чадъра на индийската кухня. Всъщност, Raita е не само индийско ястие. Това е пакистанско и бандалджийско ястие. Основната характеристика на raita е киселото мляко, което също се нарича "извара". Това е смесено със сурови или варени зеленчуци, но понякога може да включва и плодове. В случая с буунди рейта, например, има пържени капчици от бесан в киселото мляко.
Раита често се нарича подправка, но е доста различна от подправките, както ги познаваме в западните страни. Raita се използва за охлаждане или контраст на горещи подправки в къри и кебапчета в азиатската кухня. В Индия се използва предимно като потапяне и често се съчетава с чипс или плодов хляб, заедно с чиниите и туршия.
Широка гама от подправки може да отидете в raita, в зависимост от рецептата или региона, откъдето произлиза. Те включват печени кимион семена, мента, chaat masala или кориандър. Cilantro е друг интересен заместител на вкуса за raita. Съществува широк спектър от рецепти, от картофи raita и тиква raita до моркова raita и цвекло raita. Mango raita, банан raita и raita raj са няколко често срещани сорта плодова основа raita.
Какво ви е нужно
- 2 чаши
- дебело кисело мляко (разцепено до гладко)
- 1/2 чаша мента листа (нарязани глоба)
- 1 голяма краставица (настъргана)
- 3/4 чаена лъжичка кимион на прах
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер чили
- 1/2 чаена лъжичка захар
- Сол на вкус
Как да го направим
- Поръсете краставиците и нарязайте листата с мента. За да премахнете излишната влага от краставиците, ги натиснете в кърпа, за да отстраните допълнителната вода. Това ще предпази микса да стане твърде хлъзгав.
- Смесете всички съставки заедно в голяма купа, като отстраните всички големи бучки.
- Охладете и сервирайте.
Диета-приятелски Raita
Като цяло, raita е охлаждащ агент, когато вашите вкусови пъпки изглеждат на огън от някои от редовните индийски подправки.
Това може да е намерението на raita, но е напълно вкусно поднесено сами или с плодов хляб или чипс. Защо да не го изпробвате като яйцевидна салатна превръзка, която включва малко кремавост в вашата салата заедно с по-здравословни зеленчуци?
С всички налични продукти за кисело мляко, можете да направите raita с гръцко кисело мляко или редовно кисело мляко. Може да искате да опитате пълномаслено, нискомаслено или немаслено кисело мляко в зависимост от хранителните изисквания. Това е чудесен начин да получите повече калций във вашата диета заедно с прекрасните предимства на киселото мляко, което е опаковано с пробиотици, както и витамин D и калций.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 22 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 34 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |