Знаете, че пролетта е във въздуха, когато има свежи зелени зеленчуци, наводняващи се на пазара. И докато нещата може да се затоплят, нощите все още са хладни. Това е, когато тази вкусна, коремна затопляща пролетна сурова супа се предлага удобно. Между свежите и ярки вкусове на лимонова трева, аспержи и едамаме, както и сърдечните кюфтета за пиле, тази пролетна супа е чудесна, пълна, пълна храна, която ще затопли душата ви.
Какво ви е нужно
- 1 килограм смляно пиле
- 4 зелени лука (накълцани)
- 8 винени магданоз (плосък лист)
- 1/2 чаена лъжичка сол (плюс повече за течността за готвене)
- 8 унции малки тестени изделия (орто, ригатини или подобни)
- 6 чаши пилешки бульон
- Незадължително: 1 дръжка
- лимонена трева
- 12
- аспержи копия
- 1 чаша зелен грах
- 1 чаша черупка
- едамаме (или лимонов боб)
- 5 грама бебешки спанак листа
Как да го направим
- Поставете пилето в купа. Подрежете и накълцайте зеления лук - белите, светлозелени и тъмнозелени - и ги добавете към пилето.
- Издърпайте листата от магданоз от стъблата. Малки листата и ги добавете към пилето. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол към пилето.
- Смесете пилето с всичко останало в равномерна смес. С влажни ръце под формата на малки кюфтета - около 2 супени лъжици. Поставете кюфтетата върху чинийка, капак и хлад за най-малко 30 минути и до една нощ.
- Вземете гърне с вода. Добавете достатъчно сол, за да вкусите толкова солено, колкото и морето. Добавете кюфтетата и оставете да къкри, докато се приготвят, за 3 до 5 минути. Изкарайте се с лъжица и поставете върху чиния.
- Вземете водата обратно в кипене и гответе макароните, докато станат нежни за ухапване. Изцедете и оставете настрана.
- Доверете пилешкият бульон до кънки. Ако използвате лимонена трева, отрежете стъблото и нарязани на 4 или 5 големи парчета. Добавете ги в бульона, тъй като става дума за кънки.
- В същото време, отрежете аспержи (можете да го кори , но snapping е много по-бързо и отлично фино за това приложение) и го нарязани на 1-инчови парчета.
- Добавете аспержите към задушената пилешка бульон заедно с грах и едамаме. Кук, докато зеленчуците са нежни, от 3 до 5 минути.
- Добавете пилешки кюфтета, макаронени изделия и бебешки спанак. Гответе, докато спанакът изсъхне и кюфтетата и макароните се загреят, за около 3 минути. Сервирайте горещо.
Добавки и вариации
- Най-нагоре с пармезан: Сложете на всеки порцелан пресен пармезан, така че сиренето се стопи в супата, когато удари масата.
- Поплавайте хрупкави крутони на върха: Нарежете или разкъсайте багети или къдрици в парчета от хапка. Пъхнете ги с малко зехтин, тост в гореща фурна и добавете към супата, докато я слушате.
- Добавете кафяв чесън: Отлепете и тънко нарязани на скилидка или две чесън, загрейте 1 супена лъжица зехтин в малък тиган, добавете чесъна и гответе, като се разбърква непрекъснато, докато нарязаните на чесъна филийки станат кафяви, 1 до 2 минути. Добавете към супата непосредствено преди сервиране.
- Освежете с лимон: Добавете спринт от пресен лимонов сок точно преди да сервирате за по-ярък, дори по-пролетен вкус.
- Опитайте с различни зеленчуци: Използвайте арукула, ескарол или други солени зеленчуци на мястото на спанака. Добавете повече време за готвене, колкото е необходимо, за да сте сигурни, че са нежни, когато сервирате супата.
- Дъжд в малко масло: Препечено сусамово масло е естествено сдвояване за тези съставки - дъжд 1/2 чаена лъжичка върху всяка сервира, тъй като е готова за консумация.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 661 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 95 mg |
| натрий | 1,502 mg |
| Въглехидрати | 74 г |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 52 g |