Стъпка 1: Измерете 6 чаши с добро вкус на пилешко месо в сушилня (SERVES 2-3). Вегетарианци / вегани: заместваща зеленчукова супа или фъстъчен пилешки състав.
по избор: 2 ч.л. настърган джинджифил (добър, ако имате студ)
3 супени лъжици. рибен сос или 4 супени лъжици. соев сос, ако е вегетарианец
1 супена лъжица. пресен лимонов сок
1 прясно червено чили, ИЛИ 1/8 до 1/3 ч. Л. изсушено натрошено чили
12-16 скариди или 1-2 чаши мека тофу
Зеленчуци: Вашият избор на гъби, чери домати, bok choy, броколи
1/2 може да кокосово мляко
1/2 чаша прясна босилек и / или 1/2 чаша прясна кориандър / кориандър
по избор: 1 ч. л. кафява захар
02 от 10
Стъпка 2: Бързо пригответе прясна лимонена трева (или купете някои вече приготвени)
Подготовка на прясна лимонена трева. Авторско право Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Стъпка 2: Използвайте 1-2 стъбла прясна лимонена трева за тази рецепта (налична в азиатски магазини или пазари). ИЛИ използвайте 4 супени лъжици. замразена подготвена (нарязана) лимонена трева, налична в пластмасови вани във фризера в повечето азиатски / китайски магазини за храни.
Приготвяне на прясна лимонена трева: Издърпайте всички външни листа, които са сухи или прекалено влакнести. Изрежете крушката и я изхвърлете. Сега изрежете долната 1/3 от дръжката. За тази версия на Tom Yum, лимонова трева няма да се яде (това обикновено се случва в автентичната тайландска кухня), така че не е нужно да я разрязвате тънко - по-дебели парчета ще са наред. Използвайте горния дръжък, като го нарязвате на 4-инчови дължини. Добавете приготвената си лимонена трева към склада (включително парчета от горната част на стъблото, ако използвате прясна лимонена трева) и донесете супа до кипене.
03 от 10
Стъпка 3: Добавете липови листа
Добавяне на листа от кафяв лимец. Авторско право Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Стъпка 3: Добавете 3-4 цели кафяв листа към супата (налични в прясно или замразено състояние в азиатски / китайски магазини за храни). Забележка: ако не можете да намерите листа от kaffir lime, заместете кората на 1 вар.
04 от 10
Стъпка 4: Добавете пресен чесън
Добавяне на пресен чесън. Авторско право Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Стъпка 4: Намалете топлината до средата или достатъчно горещо, за да загрее супата. Добавете 3-4 скилидки чесън, пресовани или ситно нарязани / накълцани. По избор: В този момент можете също да добавите 1 палец-размер парче galangal OR джинджифил, настърган.
05 от 10
Стъпка 5: Добавете сос от риба и лимонов сок
Добавяне на рибен сос. Авторско право Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Стъпка 5: Добавете 3 супени лъжици. рибен сос, 1 супена лъжица. прясно изцеден лимонов сок и 1 чаена лъжичка. кафява захар или 1/2 ч.л. бяла захар (забележка: захарта е по избор). Рибен сос се предлага в високи бутилки в азиатски / китайски хранителни магазини.
Вегетарианци / вегани: Заместител 4 супени лъжици. соев сос (използвайте соев сос без пшеница за диети без глутен).
06 от 10
Стъпка 6: Добавете червеното чили
Добавяне на Чили. Авторско право Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Стъпка 6: Добавете малко червено чили. Тук използвам свеж и сух натрошен чили, но се чувствайте свободни да използвате едното или другото. Сух смачкан чили е лесно достъпен в подправката на любимия ви супермаркет. Добавете толкова малко, колкото искате (тук добавям 1 цял чили и 1/2 ч. Л. Смлян сушен чили).
Можете също така да използвате чип сос вместо това - просто се уверете, че е азиатски сос от червен чили. Добавете толкова или малко, колкото предпочитате.
07 от 10
Стъпка 7: Добавете зеленчуци
Добавяне на зеленчуци. Авторско право Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Стъпка 7: Зеленчуците са по избор в супата на Том Юм, но предпочитам да ги добавите, тъй като те правят супата дори по-здравословна, плюс добавят вкус и текстура.
Тук добавям 4-5 нарязани гъби shiitake, плюс 1 + 1/2 чаши черешови домати и около 2 чаши нарязан bok choy. Други зеленчуци, които вървят добре с Tom Yum: броколи, бебешка царевица и червени или зелени чушки. Чувствайте се свободни да експериментирате с любимите си зеленчуци!
08 от 10
Стъпка 8: Добавете скариди (или вижте по-долу, ако сте вегетариански / вегански)
Добавяне на скариди. Авторско право Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Стъпка 8: Добавете 12-16 среден размер скариди (тук използвам замразени органични скариди, които са били предварително предварително приготвени). Ако използвате замразени скариди, не забравяйте да ги размразите първо (можете да направите това бързо, като ги потапяте в купата на мрачна вода). Имайте предвид, че суровите скариди ще готвят само за 2-3 минути. Вегетарианци / вегани: Заменете 1-2 чаши мека тофу, нарязани на кубчета. Добавете тофу в самия край на рецептата, непосредствено преди тестването на вкус, или ще се разпадне.
09 от 10
Стъпка 9: Добавете кокосово мляко (или изпарено мляко)
Добавяне на кокосово мляко. Авторско право Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Стъпка 9: Намалете топлината до ниска. Добавете 1/2 кокосово мляко или 1/3 до 1/2 може да изпарявате мляко. Последният често се използва в Тайланд и се счита за автентичен за супата на Том Юм (строго автентичен Том Юм с кокосово мляко се нарича "Том Кха", а не "Том Юм"), но в наши дни повечето тайландски ресторанти не се притесняват от това разграничение, като се има предвид, че кокосовото мляко е наистина съставката, която прави тази супа да пее!).
Съвет: Опитайте се да използвате висококачествено кокосово мляко (не "латино") за вашия Tom Yum. Мазнината в кокосово мляко е здравословна мазнина и всъщност е добра за сърцето ви. Ако сте загрижени за здравето си, купете органично кокосово мляко, както е показано тук.
10 от 10
Стъпка 10: Тествайте вкус и сервирайте супата на Tom Yum!
Вкус тест и Сервирайте домашно Tom Yum супа !. Авторско право Darlene A. Schmidt, 18.1.10 Стъпка 10: Вкус-тествайте супата. Ако е твърде кисел за вашия вкус, добавете малко захар. Ако не е достатъчно солен, добавете още рибен сос, соев сос или шейк със сол. Ако е прекалено сладък или прекалено солен, добавете още едно натискане на лимонов сок. Добавете още чили за повече топлина или повече кокосово мляко / изпарено мляко, ако е твърде пикантно за вашия вкус.
Нарежете супата в купи и нагоре с щедър поръсване на прясно босилек и кориандър.
Tidbit: Не забравяйте да кажете на гостите, които са нови за тайландската храна, че не е нужно да ядат лимонова трева или листа от липа. Първият път, когато имах том сум, аз дъвчех половината лимонова трева в купата си, преди някой да ме пусне на куката! НАСЛАДИ СЕ!!