Тази тайландска версия на моркова супа има ползите за здравето на джинджифил, чесън и лимонена трева. Със своята мощна комбинация от зеленчуци, ориз и свежи тайландски билки и подправки и високата концентрация на витамини А и С, плюс калций, тази супа е отлично средство за лечение на настинка или грип. Също така е изключително вкусна и прави елегантна супа, която служи на гостите. Насладете се на него като на предястие или добавете остър хляб от френски хляб от страната на основното ястие. Ако използвате зеленчуков бульон това става хубава вегетарианска тайландска рецепта, която също е лесна за приготвяне - готова е само за 30 минути!
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици. масло (за разбъркване-пържене)
- 1 малък лук (нарязан)
- 3 скилидки чесън (нарязан)
- 1 до 2 броя галангал (палец или джинджифил, нарязан фино)
- 1 дръжка лимонена трева (фино нарязани на парчета, или 2 супени лъжици.
- замразена приготвена лимонена трева )
- 1 червен чили (прясно смлян, ако предпочитате по-мека супа или 1 до 2 ч. Л. Сос от лют червен пипер
- 4 чаши бульон (пиле или зеленчук)
- 1/4 чаша тайландски жасмин ориз (или какъвто и да е вид бял или кафяв ориз)
- 7 моркови (среден размер, нарязани на парчета може да бъде дебел, тъй като супа ще бъде пюре по-късно)
- 1 супена лъжица. кимион (земята)
- 1 1/2 ч. Л. кардамон
- 1/4 ч. Л. индийско орехче
- Една 15-унция. може да кокосово мляко
- 1 до 3 супени лъжици. риба (или вегетарианска
- рибен сос )
- 1/2 вар (изцеден за сок)
- 1 супена лъжица. соев сос
- 1 шепа кориандър (пресен)
- 1 шепа босилек (прясно)
Как да го направим
- Налейте 2 супени лъжици масло в долната част на голяма супа гърне. Добавете лук, чесън, галангал или джинджифил, лимонена трева и пресен чили (или чили сос). Разбърква се докато се ароматизира, около 1 минута.
- Добавете бульон и ориз. Приведете до кипене.
- Добавете морковите плюс подправките (кимион, кардамон, индийско орехче). Намалете топлината до средата, покрийте и продължете да готвите за още 15 минути, или докато морковите и ориза са меки ( кафяв ориз ще отнеме повече време за готвене и ще абсорбира повече течност, така че може да се наложи да добавите още малко бульон).
- Добавете кокосовото мляко и разбъркайте. Извадете от топлината и пюре супата в партиди в пасатора. Върнете супата в супата.
- Загрейте супата на средна температура. Добавете сос от риба, соев сос и сок от лимон . Вкус-тест за сол, добавяне на повече рибен сос вместо сол, ако е необходимо. (Ако супата ви се окаже прекалено солена, добавете още сок от лимонов сок.) Добавете още пресен чили или сос от чили, ако не са достатъчно пикантни.
- Налейте в купички и поръсете със свеж кориандър и босилек.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 492 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,841 mg |
| Въглехидрати | 58 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 13 g |