Тази рецепта за тайландски раци създава прекрасни крехки сладки кречиви кърпички. Ако можете да намерите листата kaffir лимон в местния азиатски магазин, добавете ги вместо лайм ковар - това е ключова съставка, която прави тези торти да пеят! Panko (японски хляб) е лесно да се намери в наши дни в повечето супермаркети, или можете да направите тази рецепта без глутен с помощта на смачкани ориз бисквити. Ако харесвате предястия от морски дарове и храни за пръста, не забравяйте да опитате тази рецепта!
Какво ви е нужно
- 8 унция / 240 г. крушово месо (изцедено, пресни или консервирани)
- 3 пролетни (зелени) лука, фино нарязани
- 3 kaffir листа от листа, (нарязани на слипове с ножица (изхвърляне на стъблото), или вкус на 1 вар)
- 1 чили (прясно смляно червено или 1/2 ч. Лъжица сушено смляно чили)
- 1 супена лъжица. вар (прясно изцеден за сок)
- 1 супена лъжица.
- рибен сос
- 1 супена лъжица.
- сос от стриди
- 2 до 3 яйца
- 2 ч.л. майонеза (не е само тайландски, но помага да се запазят тортите влажни, по избор)
- 1 3/4 чаши panko (галета, разделени или вижте края на рецептата за заместител без глутен)
- 1/2 ч. Л. чесън сол (или 1/4 ч. л. сол)
- 1 чаша масло (за пържене)
- Гарнитура: Thai Sweet
- Чили сос (за сервиране)
Как да го направим
- Поставете крушово месо , лук, лимонов лист, чили, лимонов сок, рибен сос, сос от стриди, 1 яйце, майонеза (ако се използва) и 3/4 чаша панко заедно в кухненски робот или хеликоптер. Процес за комбиниране на съставки.
- Добавете до 1/4 чаша повече панко и за кратко преработване или разбъркване за комбиниране. Искате сместа да е достатъчно влажна, за да образува торти, но не толкова влажна, че се разпада. Добавете още панко, докато можете лесно да оформите сладкиши в ръцете си.
- Пат смес в торти (обикновено ги правят 2 до 3 инча в диаметър). Поставете върху чиста чиния.
- В отделна, по-малка купа, разбийте 1 голяма или 2 малки яйца и за кратко размахване. Налейте 3/4 чаша панко в смесителна купа и добавете чесънната сол, като разбъркате, за да смесите.
- Потопете първо рак кексовете в яйцето, след което ги завъртете в панко, за да ги покриете. Поставете върху чиста повърхност.
- Изсипете маслото в малък тиган или навийте на средно висока температура (маслото трябва да бъде 1 инч дълбоко). Загрява се за 1 минута или по-дълго. За да проверите дали маслото е достатъчно топло, изхвърлете няколко панкови трохи - ако те веднага започнат да се утаяват, маслото е готово. Внимателно поставете раци в горещото масло. Намалете малко топлината, за да предотвратите прегряване и пръскане. Фрай рак торти 1 до 2 минути на страна, или до златисто кафяво.
- Сервирайте с тайландски сос сладък чили . Можете също така да сервирате с купичка майонеза заедно със сладкия сос от чили - вземете малко от двете си раци веднага, за да се насладите на чудесна комбинация от вкусове.
За да направите тези кексови торти без глутен, създайте свои собствени "panko" трохи. Просто поставете 3/4 опаковка обикновени или сусамово-ароматизирани коктейли от ориз в кухненски процесор и разбъркайте до много фини.