Яйцата са една от най-популярните ястия в китайската кухня. Можете да се насладите на това вкусно ястие като предястие / предястие, закуска или дори основно ястие. Често ще трябва да подготвите много от тях за парти или семейно събиране и ще трябва да замразите или варели или варени варени яйца. Но може би се чудите, какъв е най-добрият начин да замразите яйчните ролки?
Замразяването както на неварени, така и на варени яйчни ролки е доста лесно, но в случая на последното, след като са готвени, ще трябва да им дадете най-малко 1-2 часа да се охладят преди замразяване.
Обикновено можете просто да извадите замразените яйца от фризера и веднага да ги пуснете в дълбока фритюрник. Но не забравяйте да използвате средна до ниска топлина, за да ги изпържите първо, след това да загреете високо в продължение на няколко минути, докато яйчните ролки се превърнат в хубав златист цвят с хрупкава текстура отвън.
За невалидните яйчни ролки
- Поставете лист хартия за пергамент или восъчна хартия върху подложка, която не позволява замръзване.
- Подредете неварените варени яйца на пергаментната хартия с малко пространство между тях. Някои хора биха могли да покрият яйчните ролки с малко царевично брашно само да ги спре да се прилепват заедно. Аз лично мисля, че докато имат малко пространство между тях, те трябва да са наред без царевичното брашно. Но това зависи изцяло от вас.
- Опаковайте яйчените ролки с прилепващо фолио. Не забравяйте да ги увиете много здраво, така че да няма студен въздух, за да изсъхнат обвивките за варене на яйцата по време на процеса на замразяване.
- Оставете ротките за яйца за 1 час и проверете дали те са се превърнали здраво. Ако те са твърди, можете да ги съхранявате в хладилна чанта. Уверете се, че се опитвате да изстискате колкото се може повече въздух от торбичката за замразяване.
- Когато сте готови да сервирате, просто трябва да извадите яйчените ролки от фризера и да ги изпечете в фритюрник, за да се запържете дълбоко . Но не забравяйте да използвате средно-ниска топлина, за да ги пържите първо. Ако използвате висока температура, за да запържете замразени варени яйца, опаковките може да се отворят. Обикновено използвам средно ниска топлина, за да запържите варените яйца за 3-5 минути, но това зависи от размера на вашите яйчни ролки. Тогава ще обърна топлината нагоре, което ще даде на яйчните ролки прекрасна хрупкава текстура и още по-хубав златист цвят отвън.
За варелите варени яйца
- Трябва да изчакате варените яйчени ролки да се охладят напълно, преди да ги съхранявате в хладилник или фризер.
- След като варените варени яйца се охладят, ги увийте плътно с прилепващия се филм.
- Поставете обвитите варени яйца в пластмасова торбичка и замразете.
- Загрейте яйчените ролки във фурната или отново ги запържете, без да ги размразите. Ако решите да ги запържете дълбоко, уверете се, че първо използвате средно ниска топлина, за да приготвите варените яйца, след което ги гответе при високи температури, за да охладите обвивката. Това ще гарантира, че опаковката няма да се отвори по време на готвене.
Редактирано от Лив Уан