Два лесни начина за отлепване на домати
Докато повечето домати се консумират с моите пили в моята къща - самостоятелно или се превръщат в салати - когато е време да направите сосове или може да домати за тези тъжни времена, когато домите не са в сезон, вие искате да се отлепят. За щастие, пилингът на домати не е толкова труден, колкото изглежда на пръв поглед тази тънка кожа и нежна плът.
Ето два метода, в зависимост от това колко домати имате и колко са узрели.
Няколко твърди домати? Бързото работа с класически бръснач на зеленчуци или нож за партер ще направи този трик. Много домати или супер зрели екземпляри? Или бихте искали по-елегантна презентация, без да се носят малки парченца коричка, на варени ястия? Ще трябва да ги бръчиш, после да ги обелваш. За щастие бледването е бързо и лесно.
Метод първи: Използвайте зеленчуково оцветяване
Фирните домати могат да бъдат просто обелени с остър зеленчук касапина или парнг нож, точно като всеки друг зеленчук. Вие сте склонни да губите малко месо от домате с този метод, но това е добре, ако доматите са твърди и нямате твърде много от тях да се лющете. Ако отнемете времето си, домати може дори да изглежда доста добре, когато всичко е казано и направено, въпреки че по-меки, пречупени домати може да се накара да се смачка с този метод.
Метод два: Бланширайте домати
Ако сте отлепнали по-меки, вероятно разваляте домати или имате много домати, за да се лющете, ще искате да ги бланш , което може да се направи много лесно:
- Нарежете малко "х" само през тънката кожа на дъното на всеки домат.
- Потопете домати в саксия с вряла вода в продължение на 30 секунди или ги поставете в голяма купа, залейте с вряла вода над тях и ги оставете да седнат за 30 секунди до 1 минута. Достатъчно е, така че кожата в близост до "х", която сте направили, да започне да се огъва от доматите.
- Повдигнете или изцедете домати от горещата вода. Ако се притеснявате за това, че са прекалено горещи, можете бързо да ги потапяте в ледена вода, за да ги спрете от готвенето или да омекотите твърде много.
- Бъдете изумени от начина, по който пилингът излита всеки домат като пухкав пуловер. Използвайте ножица, за да ги повдигнете или изстържете, ако искате, но правилно бланшираните домати често могат да бъдат обелени само с пръсти.
За снимки как се прави това стъпка по стъпка, вижте Как да разцепим Праскови (методът е точно същият!).