Научете за това необичайно изрязване на месо
Тази пържола очевидно получи името си от изпълнителен директор, тъй като всъщност не е търг. Тя е много лъскава, тъй като се състои от съединителна тъкан и фиброзен мускул. И така, каква е привлекателността? Ценовата маска нежна оферта е много икономична и ако се научите как да го готвите правилно, може да бъде вкусно ястие по време на вечеря.
Слабото тържество се извършва и от няколко други имена, включително пържола от пържени филета, търг на ключалки, равномерен рамене, дребно филе, риба пържола, пържола, нежни медальони и равномерен търг.
Член на семейството на Чък
Това твърдо малко говеждо пържоли е от задната част на кравата, част от чантата, по-специално точката на палеца, която е първична до горния лост . Chuck дава повече от шест различни разфасовки от пържола, всяка от които има най-сложната кост и мускулна маса в сравнение с останалото месо на животното. Ние сме най-добре запознати с хамбургерите, но това по-малко познато рязане се приготвя като пържола и в идеалния случай се сервира тънко нарязан.
Най - добрият начин за готвене
Тъй като привидната нежна пържола е толкова влакнеста, висока топлина (като скара или грил) само прави месото сухо и по-трудно. Оптималният начин на готвене за тази пържола - и най-малките разфасовки, заради това - се подсилва. Braising има три стъпки: Първо, кафяво месо, като го изгори в горещ тиган; След това добавете малко количество течност към тигана и го загрейте; и накрая да намалиш топлината, да покриеш тигана и да къкриш - това ще задуши месото, ще добави влага и ще създаде нежност.
Съвети за скара
Ако предпочитате да скачате пържола, ще трябва да следвате няколко стъпки преди да го поставите на барбекю, за да постигнете нежно и вкусно месо. Макар че обикновено ароматен , мръсен търг определено се нуждае от добра маринада, ако ще бъде на скара. Но преди да го поставите в течната смес, също е добра идея да използвате дробов тюлер за раздробяване на твърдите влакна.
Просто не забравяйте да създадете равномерна дебелина, а не да я прекалявате.
Използваната марината трябва да има силен киселинен компонент (който разгражда твърдите влакна), балансиран с масло или мазнина, за да защити повърхността на месото и да държи във влага. Поставете ритуалния мандат в маринатата през нощта и се обърнете веднъж или два пъти, за да се уверите, че маринатата е равномерно погълната. За средно-редки пържоли, грижете месото на четири до пет минути на страна (за дебелина 3/4 инча). Оставете почивка и след това изрежете тънко, преди да сервирате.
Идеален за бавно готвене
Както и при други разфасовки на патрон, подигравният търг може да се използва като задушено месо. Нарязани на парчета и поставени в бавна готварска печка, заедно с много течности, месото ще излезе от "подигравателен" търг до "истински" търг за няколко часа. Просто се уверете, че течността за готвене включва киселина, като например домати или бира, за да омекотите влакната на месото.