Използването на търговска паста за къри и консервирано кокосово мляко прави тази рецепта бърза и лесна за приготвяне. Комплексният, пикантен сос е идеалното решение за богати филета от сьомга. Също така ще бъде добре с печени пилешки бедра или свинска филе.
Какво ви е нужно
- 2 филета от сьомга от 6-унция
- Пипер бял пипер (прясна почва)
- 1 супена лъжица соев сос (или повече)
- 1 до 2 супени лъжици кокосово масло (или растително масло)
- 2 чаени лъжички Тайландска зелена къри паста (виж бележката)
- 1 до 2
- kaffir листа листа (виж бележка)
- 1/2 чаша
- неподсладено кокосово мляко
- 1 чаена лъжичка захар (или на вкус)
- По избор: 1 чаена лъжичка рибен сос
- Гарнитура: 1 супена лъжица пипер (червена, нарязана на кубчета)
- Гарнитура: 1 супена лъжица босилек (нарязана на шифонфад)
Как да го направим
- Оставете филетата от сьомга с бял пипер и четка със соев сос. Оставете настрана докато правите соса.
- В малка тенджера отоплявайте достатъчно кокосов орех или растително масло, за да покриете дъното на тигана. Когато маслото блести, добавете къри паста и разбъркайте, за да се разпадне. (Бъдете внимателни, пастата може да се пръска.) Добавете листата на вар и продължете да готвите за няколко минути или докато пастата е много ароматна.
- Добавете кокосовото мляко и разбъркайте, за да разпределите пастата в млякото. Намажете соса, докато се намали с около една трета. Вкус и добавете захар и рибен сос, за да балансирате вкусовете, ако е необходимо. С марката на къри паста, която използвам (Mae Ploy), намирам една чаена лъжичка от всеки подобрява вкуса. Покрийте тигана и оставете тортата топъл, докато готвите рибата. Ако сосът стане прекалено гъст или прекалено пикантен за вашия вкус, добавете още няколко супени лъжици кокосово мляко.
- За да готвите рибата, загрявайте гъста обвивка с масло в тиган, достатъчно голям, за да държите и двете филета без да претъпквате. Когато маслото блести, внимателно поставете рибата в тигана. Гответе за 3 до 4 минути, в зависимост от дебелината на рибата (3 минути за дебели филе от 1/2 до 3/4 инча, 4 минути за 1 инч). Завъртете рибата и гответе от другата страна за още 3 до 4 минути.
- Дъжд с топъл къри сос и гарниране с камбала и босилек. Сервирайте с обикновен или кокосов ориз.
Забележки:
- Тъй като сьомгата е сравнително богата риба, филето от 6-унция е доста съществена част, но изберете размера в зависимост от апетита. Може да предпочетете 8 унции.
- Използвам търговска къри паста в тази рецепта. Ако искате да направите свой собствен зелен къри паста, ето една рецепта.
- Kaffir листа листа могат да бъдат намерени на азиатските пазари и някои добре складирани продуктови пазари. Ако не можете да ги намерите, сосът ще бъде добър без тях, но опитайте, ако можете. Останалите листа могат да бъдат замразени или използвани в този вар сърдечен.
- Използвайте останалата част от кокосовото мляко в къри юфка или други тайландски ястия. Може да се охлажда в продължение на няколко дни или да се замразява до един месец (въпреки че може да се отдели леко, ароматът не се повлиява).