Тайландската зелена къри паста е изненадващо лесна за приготвяне и това е много по-здравословна и свежа дегустация от сорта, закупен от магазина. Добавени към любимите ви меса или морски дарове, юфка, зеленчуци, тофу или пшеничен глутен, тази паста ще създаде разкошни къри. Или го използвайте, за да направите вкусни супи или ястия с юфка. Гответе незабавно с пастата или я съхранявайте в хладилника до две седмици и я използвайте, когато имате нужда от нея. Пастата може да бъде замразена и за бъдещо използване. Наслади се!
Съвети
Ако използвате пестик и хаван (както е показано на снимката): Прехвърлете всички сухи билки и подправки заедно, за да оформите паста, след това постепенно добавете влажните съставки, като разбъркате докато гладко. Вашата къри паста е готова за употреба (вижте по-долу съвети за готвене).
За вегетарианска / веганска паста: Вместо рибешки сос и паста за скариди добавете 1 супена лъжица. соев сос плюс 1/3 ч.л. сол, както е посочено в списъка на съставките. Друга възможност е да добавите 3 супени лъжици. соев сос, но това има тенденция да превърне пастата в кафеникаво-зелено, вместо яркозелено, тъй като един от рецензенти на тази рецепта така полезно отбеляза.
За рецепти, използващи тази къри паста, вижте вегетарианско тайландско зелено къри (веган) , ИЛИ следвайте стъпките по-долу.
За да направите тайландски зелен къри с тази паста (повече съвети за готвене)
- Загрейте един ваку или голям тиган или пот над средно висока температура. Добавете 2 до 3 супени лъжици. маслото и завъртете наоколо, след това добавете зелената къри паста. Разбърквайте до ароматни (1 минута), след което добавете 1 чаена чаша плюс вашите къри съставки (месо, морски дарове или тофу / пшеничен глутен + зеленчуци). Смирете докато се приготвят съставките, постепенно добавете 1/2 към 1 кокосово мляко, докато не сте доволни от вкуса / дебелината / количеството сос.
- Докато готвите, можете също така да добавите 2 до 3 листа kaffir lime (left whole), както и остатъците от лимонена трева за още по-вкус.
- Когато вашето къри се прави, винаги се вкусва вкус за сол и подправка. Добавете още риба или соев сос, ако не са достатъчно солени, или някои прясно нарязани тайландски червени люти чушки, ако не са достатъчно пикантни (ИЛИ добавете малко сушено смачкано чили). Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко. Ако е твърде солено или сладко, добавете натиск на сок от вар. Ако е твърде кисел за вашия вкус, добавете допир повече захар. Завършете кърито си, като напръскате с богати количества пресен босилек.
- Тази паста също е отлична, добавена към юфка, супи или използвана като марината за риба , ракообразни, пиле или свинско месо. За говеждо или бизон, намирам за най-добре да го направя в къри (както е отбелязано по-горе), нарязвайки месото много тънко и добавяйки зеленчуци като патладжан и нарязани домати. НАСЛАДИ СЕ!
Какво ви е нужно
- 1 дръжка
- лимонена трева (нарязана или 3 супени лъжици приготвена замразена или бутилирана лимонена трева, налична в азиатски магазини)
- 1 до 3 зелени люти чушки (нарязани на парчета, тайландски зелени люти чушки или jalapeno)
- 1 шейта (нарязан или 4 супени лъжици смлян лилав лук)
- 4 до 5 скилидки чесън
- 1 палец-размер парче galangal (или джинджифил, тънко нарязани)
- 1/2 чаша кориандър (нарязан пресен)
- 1/2 чаша прясно босилек
- 1/2 ч. Л. Земен кимион
- 1/2 ч. Л. смлян бял пипер (наличен в повечето коридори за подправки на супермаркети)
- 1/2 ч. Л. земя кориандър
- 3 супени лъжици.
- рибен сос (вегетарианци: заместете 1 супена лъжица соев сос)
- 1 ч.л.
- паста за скариди (предлага се в азиатските магазини, вегетарианци: заместете 1/2 чаена лъжица сол)
- 2 супени лъжици. сок от лайм
- 1 ч.л. кафява захар
- 3 до 4 супени лъжици. кокосово мляко (достатъчно за смесване на съставките заедно)
Как да го направим
- Поставете всички съставки в кухненски робот, хеликоптер или блендер.
- Процесът е добре да се образува ароматна тайландска зелена къри паста. Вкус - тествайте го за сол и подправка. Ако е твърде солено, добавете натиск на прясна вар или лимонов сок. Добавете още чили за повече топлина. Вашата къри паста е готова за използване. Можете да бутилирате остатъците и да ги съхранявате в хладилника до 1 седмица. След това замразете. Наслади се!