Бати е къри, месо или зеленчук, който се приготвя върху висок пламък и се приготвя отново с допълнително подправки и се сервира в традиционното блюдо с кръгло дъно.
Балти Кери е известен в и около Бирмингам в Мидландс, и по-специално в район, известен като триъгълник Балти. Бирмингам се превърна в балтийска столица на Великобритания благодарение на пристигането на града в Пакистан и Кашмирските общности през 1970-те.
Тази известна кърица сега се сервира в цяла Великобритания и това забавление да се направи вкъщи (и на част от цената) за ядене. Тази комбинация от подправки "Балти" наистина отнема много моменти и носи голяма свежест и дълбочина на вкуса на месото, рибата или зеленчуците, които не се намират в бутилки или готови паста, които се предлагат от супермаркетите.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаена лъжичка семена от горчица
- 2 супени лъжици кориандър
- 4 сушени къри листа
- 3 зелени люти чушки (разделени и осквернени)
- За сухата смес от подправки:
- 1 чаена лъжичка Гарам Масала
- 1 чаена лъжичка палмова захар (или мека кафява захар)
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка карамфил
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка семена на нигели (семена от черен лук)
- 4 кардамови шушулки (разделени)
Как да го направим
- Леко смажете семената на горчицата в хастар, ако е възможно. Ако не разполагате с пещер и хоросан, тогава поп семена в Ziploc или пластмасова торба и смаже с подвижен щифт.
- Грубо нарязайте листата кориандър / кориандър.
- Вземете къри листа и поставете в дланта на ръката си и внимателно стиснете, за да пуснете листата и да освободите част от аромата.
- Вземете лютките и се разцепете, отстранете семената и ситно нарязайте. Препоръчително е да носите гумени ръкавици, докато кълцате китките и винаги измивайте дъските, ножовете и всичко останало, което може да е влязло в контакт с тях.
- Вземете всички останали сухи подправки, поставете ги в купа и разбъркайте внимателно, за да сте сигурни, че всички са вградени.
- Добавете семена от горчица, кориандър / листа от кориандър, къри листа и ситно нарязани люти чушки, отново разбъркайте добре.
- Вашият микс от подправки е готов за употреба както с пиле, говеждо месо, риба, скариди или зеленчуци. Вижте бележките по-долу.
Забележки:
- За да се осигури свежа, жива, къри бленда, е важно да използвате колкото се може по-свежи подправки. Ако вашите буркани за подправки се намират в задната част на шкафа ви през последните няколко години, може би искате да помислите за тяхното заместване.
- Сместа от подправки обикновено се добавя към лук, чесън и джинджифил, преди да се добави в месото, рибата, морските дарове или зеленчуците, след като са в горещ тиган.
- Пазете се семената на горчицата ще започнат да се появяват, когато се нагорещят, след няколко минути ще спрат.
- Винаги се грижи за готвене със смес от подправки, те могат да горят много лесно и да придадат горчив вкус на вашата храна.
- Подправната смес може да се приготви предварително и да се съхранява в стъклен винт или в херметически затворена кутия. Да се съхранява в хладилника и да се използва в рамките на месеца. Те също така замръзват добре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 69 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 158 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 3 g |