Изсипените скилидки от чесън са лесен начин да запазите малко по-дълго лекия вкус на чесън от чесън. Това са лесни " хладилници ", което означава, че не изискват топлинна обработка, но трябва да се съхраняват в хладилника. Сервирайте скилидки от чесън , изцедени от саламура (и леко потупват сухи, ако сте толкова склонни), заедно с месо на скара, на зелен плот на скара или като част от класическа подправка .
Какво представляват чесъна? Те са къдрените стъбла на цветя с черен грозд, който е семейство от сортове чесън, отглеждани в по-студен климат. Тези стъбла са отсечени от земеделските производители, за да се насърчи по-добър растеж на крушката. Те са налични в края на пролетта до началото на лятото на пазарите на земеделските производители в по-студените региони. Потърсете ярки зелени стъбла, които, макар и да се огъват лесно, не са толкова изсъхнали, че не се захващат, нито са толкова уморени, че не се връщат обратно във форма след като ги огънете леко.
Какво ви е нужно
- Около 15
- чесън scapes
- 1 суха хладина (по избор)
- 1 чаша оцет от ябълка
- 4 супени лъжици фина морска сол
- 4 супени лъжици захар
Как да го направим
- Нарежете скилидите с чесън, огънете ги и ги поставете в буркан с плътно прилягащ капак. Наистина им харесваме да ги подреждате един върху друг, за да ги направите хубави, а след това да запълнете централното пространство с по-плътно извити остриета, но можете също да изрежете крачолите в парчета от хапка, а след това просто да ги натрупате.
- Работете с хлад, ако го използвате, в буркана с чесън. Сложете го в центъра или го работете встрани от буркана, така че да можете да го видите (това е особено полезно, ако правите повече от 1 пинта, а някои имат филе и някои не го правят).
- В малка тенджера на средна температура, донесе оцет, сол и захар с 1 чаша вода, за да къкри. Кук, въртене на тигана, ако е необходимо, докато солта и захарта са напълно разтворени.
- Изсипете топлата смес от оцет върху чесъна в бурканите, за да ги покриете (може да не използвате цялата смес от оцет), но оставете около 1/2 инч от горното пространство в горната част (между горната част на течността и където капакът ще бъде). Завийте капака на буркана. Оставете го да седи, докато се охлади, след това го съхранявайте в хладилника в продължение на поне 4 седмици, за да овладеете вкусовите смеси и чесънът да се "накисне" и до 6 месеца. Натрупванията ще станат по-нежни с течение на времето, но вкусът им ще остане силно украсен.